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小熊蛋糕的做法

美食更新时间:2025-01-11 00:27:14

小熊蛋糕的做法?食材：低筋面粉70克，黃油15克，蜂蜜25克，雞蛋5個，砂糖78克，牛奶34克，白豆沙300克，黃油200克，糖25克，淡奶油250克，色素适量，手指餅幹10根，牛奶适量，巧克力少許，可可粉少許，今天小編就來聊一聊關于小熊蛋糕的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

小熊蛋糕的做法

食材：低筋面粉70克，黃油15克，蜂蜜25克，雞蛋5個，砂糖78克，牛奶34克，白豆沙300克，黃油200克，糖25克，淡奶油250克，色素适量，手指餅幹10根，牛奶适量，巧克力少許，可可粉少許。

5個蛋黃中加入12克砂糖、蜂蜜攪打發白。

5個蛋白中分三次加入66克砂糖打發至濕性發泡。

取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻。

篩入低粉翻拌均勻。

把2/3的蛋白霜再加入面糊中繼續翻拌均勻。

15克黃油加34克牛奶加熱至70度左右後慢慢加入面糊中，邊加邊拌勻。

面糊拌至有光澤後倒入模具中。

最好能分開烤，金盤180度烤13分鐘，烤完後脫模的蛋糕片。

芭比模具180度烤了35分鐘，烤完後脫模的半圓形蛋糕。

準備豆沙奶油霜用于裱花，按白豆沙與黃油1:1的比例，各用了100克。

白豆沙裡加入少許牛奶拌勻。

黃油軟化後打至發白。

把白豆沙和黃油混合拌勻。

加入少許色素調出不同顔色的豆沙奶油霜。

用裱花嘴裱出花朵後放人冰箱冷藏保存。

淡奶油加砂糖打發至有紋路。

大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，還有一片用來做小熊的耳朵和手。

三片蛋糕中間夾奶油餡外面抹奶油，再把半圓放在上面也抹上淡奶油。

用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形狀，用剛才裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一會。

固定後也用淡奶油抹面。

準備小熊的毛發，豆沙奶油霜是按白豆沙與黃油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黃油加入可可粉和色素調出的顔色，這個量最後有剩下的。

用233的裱花嘴擠出細條，把小熊的頭、手都擠好，有空的地方再用2号花嘴填補。

用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花擺上。

最後把手指餅幹一切為二圍邊即可。

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