金秋九月，丹桂飄香，伴随着陣陣的桂花香味，天氣也是一天比一天涼爽了，小時候常聽家裡的長輩講，秋天幹燥要多吃面，說起吃面，咱們就不得不說說華夏大地的面食大省——河南！河南人喜歡吃面條，也更加善于烹饪各種各樣的面條！比如河南名片燴面，信陽的紅油熱幹面，洛陽粉漿面條，郏縣饸饹面等等多達幾十種面條，毫不誇張地講，在河南待上一個月，每天都能讓你吃上不同種類的面條！

如果說河南最好吃的面條在哪裡？那肯定要數那些存在于市井當中的民間小吃了，這裡就給大家分享一道咱們豫北老百姓家中常吃的民間小吃“糊塗面”，用家裡的剩飯就能輕松搞定，湯濃味美，比燴面還好吃呢！

既然咱們做的是糊塗面，那麼“糊塗”一定是必不可少的，糊塗就是用玉米面熬成的粥，大家可以一次性多熬一些，剩下的糊塗用來做糊塗面剛剛好！關于糊塗粥的做法，之前講過，大家可以參考一下！

準備一些自己家裡的幹菜，有啥用啥，不挑剔，我這裡選用的幹海帶、蘿蔔幹、幹豆角，喜歡吃别的也可以放其它的。幹菜要用冷水浸泡，大約2個小時的時間，把幹菜完全浸泡透，然後清洗幹淨，切成絲備用。

再來點營養美味的小青菜，小青菜可以選擇小油菜或者小白菜都可以，最主要的一定要來上一些香菜和香蔥，這可是糊塗面的靈魂所在。

香蔥和香菜清洗幹淨，切成碎末放入小碗裡邊，碗中加入足量的食鹽、十三香、陳醋、生抽、香油，攪拌均勻腌制一段時間，把蔥花和香菜裡邊的香味腌制出來。

所有食材準備完畢，開始做，鍋中先加入足量的清水，水燒開之後，倒入剩下的糊塗，攪拌均勻，先煮上5分鐘。

糊塗完全煮開之後，下入所有的幹菜，這個時候再來上一把龍須挂面，如果家裡有綠豆面或者雜面條的話，那味道就更好了！

面條煮至軟爛之後，把準備好的青菜放入鍋中，繼續煮上3分鐘。

出鍋前，把腌制好的香菜和香蔥連同料汁一起倒入鍋中，攪拌均勻，這小香味兒一下子就上來了，咱們的糊塗面就做好了，湯濃味美，比燴面好吃呢！

這道美味的糊塗面在河南的大飯店裡邊很難見到，出了河南之後更是無人知曉，究其原因就是用料和賣相都不太講究，上不得台面，但是糊塗面的味道真是無可挑剔，剩飯二次加工制作，變廢為寶，天涼了，來上一碗，暖胃又飽腹！

豫北民間小吃“糊塗面”，用剩飯就能搞定，湯濃味美，比燴面好吃！朋友們，你們是否聽說過這道美味的糊塗面呢？你還知道哪些關于河南民間的小吃呢？歡迎留言分享哦！

關于糊塗面的做法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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