我家的廚房有6平方米，算是中等廚房吧！如果按目前的廚電清單來說，6平方的廚房實在太小了，所以我非常機智地讓它盡可能地擁有更實用到的好東西，比如說蒸烤一體機。

其實在之前，很多筆友問過我蒸烤一體機實用嗎？有必要選購嗎？那時候隻是初步了解，所以不敢随意地下結論。不過目前來說，經過差不多的7個月的體會，可以給大家公布答案了：“蒸烤一體機是一件非常不錯的烹饪利器”，在很大程度上能改善家庭飲食方案。為了更好闡釋蒸烤一體機，在這裡為大家獻上最近用它烘焙的美食體驗，希望對打算入坑的童鞋可以更深度的體會。

一、什麼蒸烤一體機

二、蒸烤一體機實用嗎

1、蒸、烤功能專業嗎？

2、蒸烤一體機好操作嗎？

3、蒸烤一體機與蒸箱與烤箱哪個好？

4、蒸烤一體機輔助功能怎樣？

5、蒸烤一體機容易打理嗎？

三、蒸烤一體機怎麼選

四、彙總

一、什麼是蒸烤一體機

蒸烤一體機真正在國内市場流通是在2017年，也就是說時間不是很長，它是一款集成了蒸箱、烤箱、奶酪機、發酵箱、幹鍋機、微波爐、消毒櫃等多功能于一體的廚房電器，具有節省空間、烹饪效果好，節能低耗環保等優點。它的工作原理是通過電加熱管通電變熱，使腔内的空氣升溫加熱，進而對腔内的食物進行烘烤緻熟。純蒸原理則是通過蒸汽發生器産生高溫蒸汽，對腔體内的食物烹制緻熟。同時也延伸了第三種“蒸汽烤”模式，可以更好保留食物中含有的水分和營養，烹制的食物外酥裡嫩，适合國人的口味。

二、蒸烤一體機實用嗎

對于這個問題，其實隻有體驗過才知道答案，借馬克思主義的一句經典名言“實踐是檢驗真理的唯一标準”，在烹饪技法上可以四個方面去講述，純蒸、純烤、蒸汽烤三大烹饪、外加輔助功能，下面通過實驗一起走進蒸烤一體機的世界，瞧一瞧它的優勢有哪些？

中國素有美食國度之稱，而蒸菜更是國人餐桌上的主食之一，因而有“無菜不蒸”之說。而蒸烤一體機更是傳承這個烹饪理念，同時在烹饪技法上更加傑出，把傳統的蒸鍋沸騰模式升級成直噴式蒸汽模式，蒸汽出氣快、蒸氣清晰可見、避免重複蒸發、減少水份增加，而影響食物口感。目前蒸烤箱主要分為純蒸模式和高溫蒸兩種。

純蒸：純蒸模式一般是指100°C的烹饪模式，可以用于蒸饅頭、蒸米飯、蒸魚、蒸菜等等；

高溫蒸：高溫蒸一般是指120°C-150°C的高溫模式，可以用于蒸排骨、豬蹄、牛肉等韌勁食材；同時用于蒸米飯、煲湯也是可以的。

菜單1：蒸饅頭

材料：中粉 150g / 細砂糖 20g / 牛奶或水 75~78g全脂奶粉 10g / 幹酵母 1.5g；

工具：廚師機、蒸籠；

步驟1：用廚師機把面團打至光滑。

步驟2：面團揉好後再自己手動揉幾下，就可以擀開整形了（不用醒發，直接整形即可）。把面團擀成一個長方形，再從短邊卷起，底部可以蘸點水，方便粘合。

步驟3：粘合好後，開始切小塊，把切好的胚子整齊擺入蒸籠。

步驟4：蒸烤箱發酵功能進行發酵，設定35℃，發酵50分鐘。

步驟5：發至兩倍大的時候，可以直接啟動蒸烤箱的純蒸功能，使用100度蒸9分鐘。出爐，冷卻幾分鐘即可食用。

點評：我們可以看見蒸烤一體機做的饅頭也是白白胖胖的，麥香味撲鼻，而且水分不多不少，饅頭内部也發酵非常好，用手掰開松軟有彈性，不比外面的包子店差，早餐或日常主食也非常不錯。

建議：如果家庭比較喜歡面食的小夥伴，建議配備一台廚師機，揉面方便快捷，省力省事。

菜單2：粉蒸肉

食材：五花肉 200g/紅薯 100g/蒸肉米粉 90g/生抽 1勺/老抽 1勺/蚝油 1勺/五香粉 适量/蔥姜 适量/鹽 适量;

步驟1：五花肉切片，蔥姜切絲，紅薯切塊，放入食用鹽、蚝油、老抽攪拌均勻腌制入味

步驟2：腌好的肉裡倒入蒸肉米粉，然後倒入半碗水，再調勻，讓糯米更加黏合；

步驟3：蒸籠裡鋪上粽葉，可以增加食物清香，減少油膩，然後再放入紅薯塊。

步驟4：再把拌好的米粉五花肉放入蒸籠内，放入蒸烤箱，選擇純蒸模式100℃，蒸40分鐘即可。

步驟5：時間到的時候，機器會發出叮叮聲音，提示烹饪結束，就可以出爐了，然後趁熱撒上點蔥花，點綴和添加香味，即可食用。

點評：粉蒸排骨是日常一道主食，是媳婦比較喜歡這樣清淡的食物，軟糯入味，帶着粽葉清香，非常可口。

菜單3：個人套餐（米飯、冬瓜湯、糯米雞）

食材1：米飯 150克 / 水 160克/臘腸1根 / 芋頭 适量;

食材2：冬瓜 100克 / 幹貝 10粒/鹽 3克 / 白胡椒粉 3克

食材3：糯米 150克 / 雞翅 6個 / 生抽 1大勺/老抽 1小勺 / 蚝油 1大勺 / 料酒 1大勺/黑胡椒碎 适量 / 生姜 一小塊 / 小蔥 1根/玉米 半根 / 海鹽 适量；

步驟1：大米淘洗幹淨，加入清水，臘腸，芋頭，均勻鋪面，備用。

步驟2：冬瓜洗淨切片，加入幹貝，鹽和白胡椒粉，放入炖盅，注入開水，蓋上蓋，備用；

步驟3：雞翅劃3道口，姜塊切絲，加入調味汁拌勻，放進冰箱冷藏腌制（提前腌制好）。玉米切段，糯米瀝幹水分，一并倒入腌制雞翅的碗中，攪拌均勻。擺盤，最好一個雞翅夾着一個玉米，雞翅的汁可以流在玉米和糯米上。

步驟4：使用純蒸模式 100度，30分鐘。出爐後撒少許蔥花，清淡鮮美的冬瓜幹貝湯就是這麼簡單。

點評：快節奏的城市生活下，忙碌的工作讓人已經沒有精力下廚做飯，吃飯全靠外賣，已經成為了生活中常态。但是有了蒸烤箱的相助，要完成一頓健康美味的午餐其實一點也不難。

高溫蒸

菜單4：豬蹄炖黃豆

材料：蹄髈 / 黃豆 / 生姜/料酒 / 鹽 / 白砂糖/蔥/ 海帶結（備份）

步驟1：黃豆提前泡水。海帶如果是幹的也泡一下（大約泡六小時左右），如果是濕海帶就直接洗幹淨就能用了。蹄髈洗幹淨後放入冷水鍋中，大火燒開焯五分鐘。然後撇去浮沫，撈出控水。

步驟2：将蹄髈放入炖碗，再加入海帶結和黃豆，生姜切片也放進去，接着加少許酒、加清水。

步驟3：放适量鹽和一點點細砂糖調味，最後将小蔥打個結放在最上面即可。

步驟4：選擇蒸汽模式，120度2小時，取出炖碗，撈出蔥結和姜片即可。

注：由于家裡香菇剛用完，不然放入幾個味道更鮮美。下次可以過濾一次水後，再翻炒一下，這樣金黃入味。

點評：這道豬蹄也是非常軟爛入味，肉輕松脫骨，老人小孩也能輕松食用。日常能吃到覺得也是不賴了，不過下次可以再改進下。

小結：從純蒸方面，蒸烤一體機是完全能代替單獨的蒸箱的，尤其是采用第四代無積水直噴式蒸汽發生裝置後，減少水垢的的産生，烹饪更加衛生健康。

烤在國内大多數人都這樣理解為“炭烤”，因為它是老祖宗遺留下認知。而在國外則稱為“焙烤”，是指在物料燃點之下通過幹熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。如面包、蛋糕類産品制作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉産生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，面包、蛋糕達到熟化的目的。随着科技的發展，交流距離逐漸縮短，這種烘烤文化也傳播到國内，深受女士們的喜愛。

菜單5：奧爾良雞翅

材料：雞翅 400g/奧爾良腌料 100g/料酒 2勺/生抽 2勺/蜂蜜 2勺/蜂蜜水 适量/白芝麻 适量;

步驟1：雞翅用竹簽紮幾個洞，便于烤汁滲入。

步驟2：雞翅裡加入奧爾良腌料100克、料酒2勺、生抽2勺、蜂蜜2勺，抓拌均勻。蓋上保鮮膜放入冰箱腌制1小時以上。（腌制一晚更佳）

步驟3：蒸烤:一體機預熱至180℃，烘幹腔體異味，烹饪新鮮。依次将雞翅擺在網架上，刷一層腌料汁。

步驟4：選擇後部熱風模式170℃烤25分鐘。

步驟5：烤制15分鐘時，取出雞翅，表面刷一層蜂蜜水，保持雞肉細嫩入味。

步驟6：烤好的雞翅撒上适量炒熟白芝麻，一道比肯德基還好的雞翅就上桌了。

小結：在家能烤出這樣的成色，自己感到非常驕傲的，而且外酥裡嫩，非常不賴。

菜單六：烤全雞

材料：雞 1隻 / 蒜頭 1個 / 洋蔥 半個/姜 1小段 / 小紅椒 2條 / 蔥 2小條/香菜 2顆 / 檸檬 1個 / 土豆 1隻/胡椒粉/生抽/食用鹽/料酒/蜂蜜 适量；

步驟1：配菜洗淨，切好備用。雞洗幹淨後，切去雞頭，将雞腳彎進雞肚子裡面卡住。

步驟2：用一半的配料，塞進雞肚子裡面，添加香味和去腥效果。

步驟3：剩下的一半放在雞的上面，加入生抽、料酒、鹽、蜂蜜、胡椒粉，抓勻。

步驟4：加完配料後讓雞腌制一個小時，中途要給雞翻個面，方便整隻雞入味均勻。

步驟5：擺盤，烤盤墊一張錫紙，放入土豆塊，洋蔥、大蒜。

步驟7：将腌制好的雞放在烤盤上，多餘的醬汁也淋上去。

步驟8：上下加熱管 後部熱風為佳。放入預熱好的蒸烤箱上下烤190℃烤30分鐘（如無上下烤可選用後部熱風模式），中途取出翻一次面。出爐，先将土豆放在盤子上，再把雞放在上面，放入香菜即可食用。如果時間允許還可以搞點蘸料，吃起更香。

點評：烤全雞是用的土雞，烤出來的肉表皮比較脆，肉質鮮美。

菜單7：葡萄曲奇

食材：葡萄幹 40克/黃油 70克/糖粉 40克/低筋面粉 120克/牛奶 15克

步驟1：提前将葡萄幹40克泡軟。

步驟2：室溫軟化的黃油70克加入40克糖粉用電動打蛋器打發至稍微發白後，倒入15克牛奶攪勻。

步驟3：篩入低筋面粉120克，揉搓均勻。

步驟4：葡萄幹切碎，加入面團中揉勻。

步驟5：面團用保鮮膜包住放入模具整成方形，便于切塊。

步驟6：放入冰箱冷凍1小時以上，（這時候把蒸烤箱預熱至170度），1小時後再取出切成0.5cm的小塊。

步驟7：将餅幹擺在烤盤上。

步驟8：選擇上下烤170℃烤25分鐘，表面金黃色即可。（沒有上下烤的話可以用後部熱風模式代替），到點出爐。

點評：做這道餅幹主要是考驗蒸烤一體機同學的烤功能怎樣，看到每一塊曲奇餅幹受熱都一樣，成色非常漂亮，所以這這關它也是完美通關了。

通過以上烹饪的菜式來看，蒸烤一體機确實完全繼承了蒸箱和烤箱兩大優勢，實用性得到了加強，一機兩用。從自己體驗幾個月來看，蒸烤一體機還可以的，尤其對于廚房萌新來說，如果家裡買了一台蒸烤一體機，解決了烹饪的難題，其實每天烹饪也是一件挺辛苦勞累的事情，有了它即可每天吃到可口的飯菜，而且吃的也實惠放心。

蒸烤一體機輔助功能好嗎？

蒸烤烤一體機主要有五點輔助功能，分别是：加熱、保溫、預約、發酵、消毒。

加熱：加熱飯菜可以用純蒸或蒸汽烤速熱模式，相較微波爐加熱方式，雖然稍微慢一點點，但重在沒有那麼幹柴。

保溫：跟保溫箱差不多，能持續在一個溫度内，保留食物最佳食用時間，但不建議長期保溫1-3為佳，保溫過長食物容易變質，影響食物口感。

預約：目前市面預約時間一般是12-24小時預約功能，在可以自由設定時間，24小時好些。

發酵：喜歡烘焙或釀酒就知道，發酵最佳溫度是30-35度，能以一度一檔調節為佳。

消毒：一般用于餐具消毒，如果使用純烤模式，則以陶瓷碗筷為主，如果是塑料則使用純蒸（100°C）為好。

蒸烤一體機容易打理嗎？

對于這個問題，很多樓主都比較關注這個問題，今天就給大家普及下。烹饪結束後，主要面臨清潔問題，如水垢處理，油脂清潔、積水清潔。

水垢清潔：因為直噴式發生器安置在機器的内部，一般好的機器會設置自動提醒除垢功能，一鍵清洗即可，非常方便。（除垢主要是在水箱加熱檸檬汁或醋，點擊一鍵除垢功能即可）

油脂清潔：用烤箱烤制肉類的時候，難免有少量的油脂濺射到内壁，如果是烹饪結束後，有點餘溫，那時候用抹布就能很輕松擦去。（如果長時間得不到清理，形成頑污，則需要純蒸加熱軟化油污，然後可以配合清潔劑清潔，可以輕松去除油污）

積水清潔：在使用純蒸結束後，内壁往往有一定的水霧，在熱空氣的作用下，形成積水，如果清理不幹淨，第二天打開會聞到一股異味，所以建議一般當天清理機器積水，自帶一鍵烘幹功能好的，減少純蒸模式的清潔工作。

配置選購技巧

1、外置式水箱，加水方便，避免中途加水蒸汽外洩，影響食物口感。

2、上下管 熱風模式，一些對溫度需求較高的烘焙需求也能滿足。

3、附帶智能除垢、智能烘幹、一鍵面包為佳，日常烹饪中比較實用，釋放雙手。

4、無積水直噴式蒸發器，保持蒸汽發生裝置幹淨衛生，烹饪效果鮮美健康。

5、可視化門闆，可以随時查看食物在内腔的變化，便于調整，提升烹饪效率。

看需求

1、主蒸輕烤。直噴式蒸汽，出氣快，避免重複蒸發、串味的現象；不鏽鋼内膽為佳，耐磨損、耐腐蝕、易清潔，相對搪瓷内膽避免熱脹冷縮，裂瓷掉瓷在高鹽分的環境生鏽等情況。

2、重烤輕蒸。上下管 後部熱風，精準控溫、陶瓷内膽和國外進口搪瓷内膽，油脂不易粘附，易清潔。（容量大點好，内腔的溫度溫度均勻，烤出的思維色澤更好看）

3、蒸烤兼顧。直噴式蒸汽，上下管 後部熱風，溫度可自由調節、不鏽鋼内膽和陶瓷内膽，智能除垢、智能烘幹。

彙總

總的來說，蒸烤一體機本就是一個見仁見智的電器，正式出道4年多了，我想體驗過的樓主一定和我一樣深有體會，人工烹饪想要做出理想的美味，估計沒有幾年的功底怕也難登大雅之堂，而且費時費力，相對蒸烤一體機烹饪省時省事，廚房萌小白也能輕松上手，烹饪效率和使用體驗也能達到星級的級别，更能有效避免家庭矛盾。

如果是廚房面積小，同時又想提升家庭飲食質量的話，集成蒸烤一體機也許是一個不錯的選擇。

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