作為恒山兒女來說,本人最愛吃的主食就是莜面。
莜面是一種地域性很強的食品,其他地方的人不僅沒有吃過、見過,甚至沒有聽說過。一個南方人問,什麼是莜面,莜面是不是用油和成的面,鬧出笑話。
莜面塊壘
俗話說,一方水土養一方人,什麼土地長什麼莊稼。雁北大地生長着一種耐寒的作物——莜麥。
莜面,含蛋白質高、熱量高,含糖份很低、降糖減壓、補氣健脾、深受人們喜愛,遠道而來的客人也贊不絕口。
莜面好吃,它的制作也很講究,需要淘洗、陰幹、焙炒、推碾子等,最好選擇三九天加工。這樣才可長久的存放,三年、兩載不會黴變。
莜面窩窩
莜面魚魚
莜面不僅有營養,還有豐富的文化内涵。聽聽那些蒼涼的民歌吧——“半斤莜面擺三擺,挨打受氣為誰挨;半斤莜面推窩窩,挨打受氣為哥哥”,“壩上三件寶,山藥、莜面、大皮襖”,“三十裡的莜面、四十裡的糕,十裡的荞面餓斷腰”。聽了這些歌謠,吃過這些莜面做的面食,你會愛上這莜面,這生長莜面的土地,這些靠莜面為生的父老鄉親。
莜面繩繩
莜面餃餃
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