入秋了，飲食上不以涼食為主了，但開胃涼拌菜還可以适當食用。特别是銀耳，有潤肺除燥的效果。平時多見女生煮銀耳羹美容養顔，但那個太費時間，而且一般男人也不愛吃那粘粘乎乎的東西，所以最好把銀耳做成菜，吸收了銀耳的營養，還能增加豐富的膳食纖維，其脆嫩“咯吱咯吱”的口感也讓人喜歡。 與富含纖維的菠菜、生的胡蘿蔔絲同拌，不但在口感上相得益彰，整道菜的清腸效果也不賴。用現成的辣椒油拌這菜省事，但是味道不及現炝的辣椒油。用适量“金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用油調和油”炸的幹辣椒油，往菜裡一澆，“滋啦”一聲，香氣升騰，哈喇子都要控制不住了。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 菠菜 1大把
• 胡蘿蔔 半根
• 銀耳 1朵
• 大蒜 4瓣
• 生抽 30克
• 香醋 30克
• 油 20克
• 幹紅辣椒 4個

做法步驟

1、菠菜去根清洗幹淨，胡蘿蔔削皮沖洗幹淨

2、銀耳切掉根部，用涼水浸泡

3、菠菜入開水鍋中，焯煮2分鐘，撈出；過不過涼水根據個人的體質及喜好，過涼水能迅速降溫，但入秋了，最好用純淨水；如果不過涼水，可将焯好的菠菜放在大盤或盆裡攤 開，迅速散熱，防止葉子被捂黃

4、胡蘿蔔先切薄片，再切細細的絲，因為是生吃，所以一定要細；大蒜拍碎剁末

5、胡蘿蔔、大蒜入盆，這道不放鹽，所以生抽多放一些，醋也多放點兒，因為全部的菜都靠這倆調料調味了；胡蘿蔔腌時5分鐘，充分入味

6、菠菜切2、3公分的段，同入胡蘿蔔料汁盆中

7、銀耳剪成小朵，入開水鍋中焯燙1分鐘，撈出放大盤裡，自然晾涼

8、晾到溫熱的銀耳與菠菜胡蘿蔔料汁同拌

9、幹紅辣椒剪短放在小鍋裡

10、倒入适量“金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用油調和油”油質清澈，高煙點，營養高。1瓶油包含五大營養： 不光含有25%特級初榨橄榄油，20%亞麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，還含有10%稻米油，含多種人體所需的活性營養物質，用它煎、炸、炒、炖、煮噴噴香

11、小火燒熱，幹紅辣椒炸到還能看到紅色時離火，餘溫會進一步加熱使其變色

12、趁熱澆在盆裡

13、幹辣椒夾出或者留在菜裡可随意，再充分拌勻就可以食用了，吃不了辣的就淋點香油吧

14、酸辣開胃

15、有了“金龍魚添加25%特級初榨橄榄油食用油調和油”的加持，更添香味和營養

16、連湯一起夾入口中，太夠味兒

小貼士

1.這三種菜都很能吸汁，生抽中的鹽分其實不少，所以不要再放鹽了，防止鹽量攝入過多影響健康，喜食酸的可加大醋的用量，米醋、陳醋均可，這道菜不适合放口感清甜的水果醋； 2.銀耳還可換成黑木耳、腐竹等小菜，拌後靜置一會再吃更入味；如果放粉條或粉絲，最後現拌現吃，不宜久放，以免粉條粉絲變糟失去彈性。

菠菜的營養功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；可補血止血，利五髒，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化；主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滞。近來用以治貧血。

1.通腸導便、防治痔瘡

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

2.促進生長發育、增強抗病能力

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體内轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

3.保障營養、增進健康

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

4.促進人體新陳代謝

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

5.清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

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