燒烤酸蘿蔔的腌制方法-tft每日頭條

燒烤酸蘿蔔的腌制方法

美食更新时间:2024-12-15 07:35:47

燒烤酸蘿蔔的腌制方法?食材：白蘿蔔2根，小米椒6個，野山椒10個，冰糖100克，鹽适量，白米醋200ml，今天小編就來聊一聊關于燒烤酸蘿蔔的腌制方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

燒烤酸蘿蔔的腌制方法

食材：白蘿蔔2根，小米椒6個，野山椒10個，冰糖100克，鹽适量，白米醋200ml。

首先将白蘿蔔用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗幹淨瀝幹水，白蘿蔔皮不要切掉，腌制出來的蘿蔔皮超級脆口。

接着将白蘿蔔切成3段，再切成片，然後再切成條，切片的時候不要切得太薄了，厚度差不多就行了。

将切好的白蘿蔔條放入無油無水的幹淨盆子裡，撒上适量鹽腌制半個小時。腌制的時候，白蘿蔔會出水，腌制好以後，用手抓幹水分，最好戴一次性手套操作。水分一定要抓幹，用鹽腌制一下可以去除白蘿蔔的辛辣味，使得酸蘿蔔的口感更好，也更脆口，這也是小秘訣之一。

腌制白蘿蔔的時候，将小米椒洗淨後去蒂，并用廚房紙巾擦幹水分，然後将小米椒切成小圈，白蘿蔔腌制好以後，加入小米椒和提前準備好的野山椒。如果不會吃辣，可以減少辣椒的用量。

接着加入小半碗泡野山椒的水，一定要加，這樣泡出來的酸蘿蔔口感才好。

然後加入适量的白米醋，酸度你可以品嘗一下，如果覺得不夠酸可以多加一些。

最後加入少許鹽和敲碎的冰糖，用幹淨的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很鹹，加鹽的時候就不能加得太多了。

将拌勻好的酸蘿蔔裝入用開水燙洗過的玻璃罐裡，蓋上蓋子搖晃一下，然後放在一旁腌制半天就能吃了。

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