有好多天沒吃魚了，老婆說我們家要多吃點魚，多吃魚不怕長胖。你說這女人啊，天天把減肥挂嘴邊，看到美食又忍不住，這肥能減嗎？其實說句實話，我喜歡老婆白白胖胖，這樣才可愛嘛。

言歸正傳，今天來分享一個金鲳魚的做法，不清蒸了，以前總是清蒸，偶爾也要來做一個不同口味的，比較重口味的适合冬天吃，開胃下飯，如果你也喜歡吃魚，不妨試試哦，好吃沒一點腥味，恨不得把骨頭都吃了。

食材準備：老婆愛吃的金锠魚1條，姜片，蔥，蒜頭，鹽，花生油，料酒，生抽，老幹媽，蔥花等。

具體做法步驟如下：

第一步：先來準備一條老婆愛吃的金锠魚，如果你的老婆不愛吃，那就讓她看着你吃吧，把金鲳魚清洗幹淨，洗好把魚兩面劃上兩刀，今天做的這一道魚特别過瘾哦。

第二步：金锠魚洗好晾幹水分後放入一個大碗中，撒上少許的鹽，魚肚子裡面也撒一點鹽，把它塗抹均勻，塗抹均勻後腌制15分鐘。

第三步：準備少許姜蔥蒜，把姜和蒜切片，蔥頭和蔥苗分開切碎，蔥頭切碎和姜蒜片放一起，蔥苗切成蔥花後另外放一邊備用。

第四步：鍋中下新鮮榨的花生油，油熱後放入我們腌制好的金锠魚，把它煎至金黃，煎好一面，反過來煎另外一面。

第五步：魚煎至兩面金黃後，移到一邊去，把我們準備好的姜蔥蒜放鍋中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了。

第六步：姜蔥蒜爆香後，我們倒入少許的料酒，把鍋晃動一下，繼續煎魚，煎至酒幹。

第七步：好了，煎好了，再在魚身上淋上一點生抽，兩勺老幹媽，把它抹均勻，然後倒入适量的開水，不需要太多，大概一大碗這樣子。

第八步：開水加進去後，把它攪拌一下，這樣調料不會整堆堆在一個地方，然後蓋上鍋蓋，調中火焖5分鐘。

第九步：焖至鍋中汁剩餘少許就可以了，也不要完全焖幹哦，關火出鍋，把鍋中的汁也倒出來，倒在魚身上，最後撒上點蔥花，做點綴也提香。

這一道紅燒金锠魚就做好了，喜歡的朋友試一下！皮香肉滑又入味，光是拌這個汁，我都能吃3碗飯，魚肉老婆愛吃，就給老婆吃吧，我拌汁看她吃肉，更下飯。

【小貼士】

魚腌制時，在魚肚子裡也加少許鹽，這樣更入味哦，雖然這是海魚，但魚肉本身不會鹹的，所以要提前腌制一下。金鲳魚皮比較厚，煎的時候基本不會掉皮，大家可以放心煎，但最好還是用不粘鍋吧，這樣煎出來更漂亮哦。

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

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