小的時候,物質沒有今天豐富,回憶裡有好多念念不忘的美食,現在遇到了還會驚喜,但吃起來卻沒有以前的味道。其實,許多食物還是那個食物,隻不過我們現在吃的東西多了,嘴巴挑剔了,或者我們留戀的不是事物本身,而是與你一起分享美食的那個人或者是某個特定的場景。
今天,要推出的懷舊美食是罐頭豆豉鲮魚,小的時候喜歡吃的是鲮魚,大的時候喜歡的是裡面的豆豉。小的時候,吃完鲮魚,剩下的豆豉與油用來炒苦瓜與炒空心菜,為的是不浪費。現在,用豆豉鲮魚炒苦瓜為的是美味。鹹香入味的鲮魚與醬香濃郁的豆豉,讓苦瓜的苦變得柔和順口,這樣葷素搭配,酥香回甘的家常菜,襯得米飯也更是香甜可口。而且這個菜也屬于快手菜,幾分鐘就可以端上桌,很适合上班一族。
【食材】苦瓜1根、豆豉1湯匙、鲮魚1塊、姜絲适量、食用油1湯匙、鹽少許、開水50ml
【做法】
苦瓜洗淨去瓤,切成片;準備好豆豉鲮魚;中小火,熱油,下姜絲,煸炒出香味;下豆豉與鲮魚,繼續用中小火将鲮魚炒散;下苦瓜,轉中大火;将苦瓜與豆豉鲮魚炒均勻;下開水,焖煮一會至苦瓜變色變軟即可;也可以再加少量鹽調味。
【小五食記】
吃不了苦瓜的苦,可以先将苦瓜焯水,但我總覺得苦瓜若不苦也就失去了苦瓜原有的滋味,都是洗淨直接下鍋炒。
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