香腸怎麼做才好吃?原材料:豬瘦肉750克,肥豬肉250克,糖100克,鹽40克,葡萄糖20克,純糧酒l00克,豬腸衣50克,生姜粉(汁)、雞精、五香粉各适當,接下來我們就來聊聊關于香腸怎麼做才好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原材料:豬瘦肉750克,肥豬肉250克,糖100克,鹽40克,葡萄糖20克,純糧酒l00克,豬腸衣50克,生姜粉(汁)、雞精、五香粉各适當。
将肉清洗,抹幹表層水份,切割成豇豆粒尺寸的塊。白肉切割成一樣尺寸的塊,與豬瘦肉翻拌。
将糖、鹽、純糧酒、雞精、生姜粉、五香粉等調味品添加肉中攪拌勻稱。
将豬腸衣用溫小水泡軟,清洗。豬腸衣的一端用一條線紮住(密封)。豬腸衣的另一端套在洗幹淨的布氏漏鬥嘴邊,随後将調好味的肉粒裝進布氏漏鬥中,漸漸地往豬腸衣中灌。
用力将肉粒輕輕地從豬腸衣入口往豬腸衣的下方擠,擠得稍緊一些為好。但不适合太過用勁,以防把豬腸衣摳破。直到将肉粒灌完,如剩餘豬腸衣,能用幹淨剪子将豬腸衣剪下來,晾曬,留有次再用。
用消過毒的針(家庭裝縫衣大針就可以)在熏好的腸上穿刺術(即在豬腸衣上穿一些小圓孔,以清除臘腸内的氣體和水份,規定臘腸内沒留汽泡和水珠),再将腸内的肉擠緊緻。随後用幹淨的細繩按15公分上下為一節紮好。挂在陰涼處晾,晾至臘腸幹躁變硬才行,剪去各節的紮帶就可以。
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