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西蘭花怎麼炒又脆又不變色

美食更新时间:2024-12-31 06:33:50

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西蘭花是一種非常營養的蔬菜，生活中也經常吃，但是我們做的時候總會遇到一個難題：無論是焯水還是直接炒，西蘭花都容易發黃，口感不清脆。其實，這全是因為我們沒有掌握住方法。

西蘭花怎麼炒又脆又不變色（最忌直接下鍋炒和焯水）1

今天，就給大家分享一下西蘭花的正确做法，西蘭花不适合直接下鍋炒和焯水，還需要非常重要的一步，做好這一點，西蘭花爽脆又入味。

西蘭花怎麼炒又脆又不變色（最忌直接下鍋炒和焯水）2

【西蘭花炒胡蘿蔔】

1.首先，我們準備一朵西蘭花，把根莖切掉、再切成小朵。西蘭花因為花心比較密集，這裡不能直接焯水或者直接炒，需要浸泡這一步，充分去除雜質和殘留的農藥，浸泡時需要加食鹽抑菌，加面粉吸附上面的雜質，浸泡10分鐘以後充分洗幹淨備用。

西蘭花怎麼炒又脆又不變色（最忌直接下鍋炒和焯水）3

2.胡蘿蔔削去外皮，切成菱形片。

西蘭花怎麼炒又脆又不變色（最忌直接下鍋炒和焯水）4

3.大蒜拍扁切成蒜末；準備一個小碗，加入食鹽、雞粉、芝麻香油，再淋入一些清水化開，攪拌均勻備用，碗料提前調好方便快速出鍋，成菜更加清脆。

西蘭花怎麼炒又脆又不變色（最忌直接下鍋炒和焯水）5

4.鍋内燒水，加入一勺食鹽增加底味，淋入少許植物油鎖住營養，幾乎所有的綠葉青菜，焯水時都少不了食鹽和植物油。水開以後把西蘭花倒入鍋中，快速焯燙至開鍋倒入胡蘿蔔一塊汆水，整個過程不要超過20秒鐘，不然西蘭花容易發黃。

西蘭花怎麼炒又脆又不變色（最忌直接下鍋炒和焯水）6

5.鍋内燒油，倒入蒜末爆香，放入控過水分的西蘭花和胡蘿蔔，大火快速翻勻，再淋入碗料稍微翻炒一下即可出鍋，清脆不變色、清香還可口。

西蘭花怎麼炒又脆又不變色（最忌直接下鍋炒和焯水）7

好了，這道清香營養的西蘭花炒胡蘿蔔就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

西蘭花怎麼炒又脆又不變色（最忌直接下鍋炒和焯水）8

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