說到豬腦，可能會有很多的朋友不敢吃，因為會感覺心裡毛毛的，但是它的營養價值非常的高， 豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享幾種特色的吃法，喜歡吃豬腦的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也别忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴哒！

NO.1 炸豬腦

準備食材如下：豬腦400克，蠶豆澱粉25克，雞蛋清50克，面粉10克，花生油50克，食鹽5克，醬油5克，味精适量，香油适量，黃酒10克，椒鹽5克

具體做法如下：将生豬腦洗淨，放在開水鍋中緊一下撈出，切成核桃般大小的塊，将切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下，待用，雞蛋清加幹澱粉和面粉攪成雞蛋糊，将腌好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻，炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把挂好糊的豬腦子，逐塊下入鍋内，炸至外皮酥脆，撈出放入盤中，豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。

NO.2 豬腦天麻湯

準備食材如下：豬腦1個，食鹽1茶匙，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，天麻15克

具體做法如下：将天麻浸潤後，切成薄片，豬腦洗淨，放入搪瓷盆内，加入姜片、蔥段、味精、食鹽，鍋内加水适量，将搪磁盆再放水中，隔水炖熟即成 。

NO.3 水煮豬腦

準備食材如下：豬腦4個，豆腐150克，豆瓣醬60克，泡姜30克，泡椒120克，辣椒粉20克，火鍋底料100克，白糖10克，胡椒粉1克，大蒜4瓣，老姜20克，香葉3片，八角2個，大蔥1根，鹽3克，紅花椒10克

具體做法如下：将老豆腐用刀切成厚0.5厘米的斜三角形塊待用，沒有買到新鮮的豬腦，隻能用冰凍豬腦替代了，将豬腦解凍後，用牙簽挑去表面的筋膜，大蒜、老姜切碎；大蔥切成2厘米左右的段；泡姜、泡姜切碎待用，鍋内倒油燒熱後，将火鍋底料倒入鍋中融化，待所有油加熱融化後，加豆瓣醬、辣椒粉、泡姜、泡姜、大蒜、姜米爆香鍋，直至炒出紅油和炒出香味，待所有調料炒香後，倒入清水，下香葉、八角增香，同時加白糖、鹽調味，将湯味定型，待水燒一會，下入豆腐塊燒開，慢慢将味道煮進豆腐裡，待豆腐煮熟煮出味道後，下豬腦煮熟即可，将煮熟的豬腦和豆腐一起倒入碗中，撒上蔥段，鍋内洗淨倒油燒熱，下幹花椒粒炒出香味後迅速淋在湯面上，最後成品出爐，一碗麻辣當先的水煮豬腦就做好了！

NO.4 涼拌豬腦

準備食材如下：豬腦花1個，洋蔥50克，燈籠泡椒20克，青泡椒20克，花椒粒20克，蔥适量，熟花生碎适量，老姜1塊，大蒜3瓣，秘制紅油适量，水豆豉30克，鹽1茶匙

具體做法如下：提前準備好原材料，新鮮豬腦花用牙簽挑去筋膜、血絲後放入清水中去除血水，豬腦放入鍋中，鍋内倒入适量清水，将蔥結、花椒顆粒放入水中，小火煮15分鐘，在煮腦花的同時調制幹拌腦花的調料，将洋蔥切成顆粒，燈籠泡椒、青泡椒切碎；老姜、大蒜切碎；蔥切成花，将煮熟的豬腦放入碗内，将秘制紅油、水豆豉、适量鹽和洋蔥粒、燈籠泡椒、青泡椒、老姜攪拌均勻倒入碗内，點綴熟花生碎、香蔥即可食用！

NO.5 豬腦燴豆腐

準備食材如下：豬腦2副，毛豆腐1塊，鹽少許,糖1茶匙,料酒1湯匙,老抽少許,姜絲,蒜末3瓣,胡椒粉1茶匙.

具體做法如下：豆腐切塊,放開水泡幾分鐘撈出瀝幹,豬腦放清水浸泡,去掉血水，油熱,放下豆腐煸一下，放下豬腦，放鹽,糖,料酒,老抽,姜絲,蒜末,胡椒粉，放剁椒,大火煮開3分鐘,中火10分鐘左右，放蔥,雞精即可.

好啦，朋友們！豬腦的吃法做法有非常的多，天健美食坊暫時就先給你們分享這幾種美味的吃法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！

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