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1、雞雜是雞雜碎的統稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗(雞肫)等,鮮美可口,且有多樣營養素
2、 今天老劉就來分享一下“小炒雞雜”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
雞雜、白菜、大蒜、小米辣、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖
4、雞雜中有雞胗、雞肝、老闆送的木鴨的大腰子、木鴨的鴨肝、雞蛋的蛋泡。先把雞雜放入冷水鍋中焯水,放入姜片和料酒去腥,沸騰三分鐘後撈出瀝幹水分。再把雞雜切一下放入盤中備用
5、洗幹淨的大白菜切絲備用,小米辣去蒂以後切辣椒圈,蒜子生姜分别切片備用。熱鍋倒油,放入姜蒜片小米辣一起爆香,再放入雞雜一起翻炒,淋入少許料酒去腥、生抽、少許老抽、兩勺白糖、鹽一勺,繼續給他翻炒入味
6、再放入大白菜翻炒均勻。水就不用放了,白菜裡面的水分特别足。炒勻後蓋上鍋蓋焖三分鐘,時間到時,打開鍋蓋翻炒均勻就可以出鍋了
7、雞的 營養價值很高 . 其内髒的營養也不差 . 好好利用 , 精 心烹調 . 同樣美味可 口 。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效
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