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荔枝肉怎麼炸的脆脆的

美食更新时间:2024-12-12 10:37:09

荔枝肉怎麼炸的脆脆的?食材準備：100克馬蹄肉，200克瘦肉，7克蔥，3克大蒜、紅糟汁、番茄汁各适量、蛋清、鹽、生粉、白醋、水澱粉各适量，現在小編就來說說關于荔枝肉怎麼炸的脆脆的?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

荔枝肉怎麼炸的脆脆的

食材準備：100克馬蹄肉，200克瘦肉，7克蔥，3克大蒜、紅糟汁、番茄汁各适量、蛋清、鹽、生粉、白醋、水澱粉各适量。

瘦肉洗淨，切方片，打上網格花刀。

馬蹄肉切小塊；大蒜切末；蔥切末。

将肉片放入熱水中，汆至斷生撈出。

将馬蹄塊倒入肉片中，加入紅糟汁、鹽、蛋清、生粉拌勻。

肉片花刀面朝外，收成荔枝狀，插入牙簽固定。裹上生粉備用。

熱鍋注油，燒至五成熱時，倒入馬蹄略炸，撈出。

穿好的肉拍上幹生粉，放入五成熱的油鍋中，炸約2分鐘至熟且成“荔枝狀”後撈出，抽去牙簽。

鍋留底油，倒入蒜末、蔥白末煸香。

加白醋、紅糟汁、番茄汁調勻，倒入水澱粉調成鹵汁。

倒入馬蹄和荔枝肉拌炒勻，出鍋即成。

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