快節奏的生活讓人疲憊,一旦精力不足的時候, 就很容易忘事。這道菜以雞胸肉為主食材,經常食用可以補充氣力,緩解疲勞,其含有的磷脂類物質,對營養不良、畏寒怕冷都有很好的食療作用。另外,雞胸肉富含的咪唑二肽,還具有改善記憶功能的作用,多吃能讓人精力集中不忘事。下面就将這道紅油拌雞絲的做法分享給大家,涼拌這道菜的關鍵,就是紅油的調制,香而不辣,色澤紅潤,用它來拌制雞絲,一口解饞,令人回味無窮。喜歡的朋友一定别錯過。
紅油拌雞絲
準備材料:雞胸肉200克,黃瓜半根,洋蔥半個,鹽1/2 茶匙,白糖1/2茶匙,生抽1/2湯匙,辣椒油1茶匙,紅辣椒1個,大蒜3瓣,米醋1湯匙,香菜1棵
開始制作:
1 将雞胸肉洗淨,黃瓜洗淨切絲,紅辣椒切碎,洋蔥剝去幹皮後切絲,香菜洗淨切小段,大蒜剝皮後搗蒜泥。
2 在鍋中加入雞胸肉和冷水煮開,水開後改大火,繼續煮至雞胸肉熟爛,撈出。
3 在碗中放入蒜泥、鹽、紅辣椒、白糖、生抽、米醋、辣椒油,調制紅油汁。
4 将涼透的雞胸肉撕成絲兒,放入碗中。
5 在雞肉絲碗中加入黃瓜絲和洋蔥絲。
6 倒入紅油汁攪拌均勻,撒上香菜段即可。
小貼士:煮雞胸肉時在水中加入适量的鹽,中火煮沸,轉小火煮使其斷生,口感更鮮嫩。
選自《懶人快手菜》這本書,版權所有。
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