春天是吃春菜的好時候，這個季節對應的春菜實在太多啦，畢竟很多蔬菜都開始紛紛在春季發芽，最鮮嫩的嫩芽不在春天吃，怎麼能對得起這萬物複蘇的春天呢？春天的春菜有非常多，大部分都是以綠葉蔬菜為主，就比如說南瓜苗、荠菜、白菜苔等等。這些春菜那叫一個鮮嫩呢，哪怕隻是簡單地燙熟了吃，都能吃到最鮮嫩的口感，而且都自帶蔬菜的芳香，真的是給肉都不換的鮮美。

今天我要在文章當中，給大家推薦一個也是春天獨有的蔬菜，這款蔬菜吃的時候嘴裡有一點點苦，但是吃完之後嘴裡帶有絲絲的回甘，非常的好吃，而且富含胡蘿蔔素，春季常吃就可以起到補充氨基酸和胡蘿蔔素，耳清明目又安神的作用。同時這道菜的做法非常簡單，小白也能一看就會，具體是什麼春菜呢？一起來看看吧！

【上湯枸杞葉】

準備食材：

豬肉200克，枸杞葉500克，蒜末适量，枸杞幾顆。

制作方法：

第一步：把豬肉清洗幹淨之後切成豬肉片，然後放在一個碗裡，加入姜片、料酒、食用澱粉、食用鹽黑胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。澱粉可以破壞豬肉的纖維，可以讓豬肉的口感更嫩滑，而生姜和料酒可以給豬肉起到去腥的作用，咱們的豬肉是要做成湯的，所以腌制的時候最好是加入食用鹽，即可以給豬肉增加底味，也可以保持豬肉白嫩的色澤。

第二步：購買回來的枸杞葉摘好，隻要葉子，硬的菜杆子就扔掉不要了。把摘好的枸杞葉放進清水裡，加入适量的食用小蘇打，攪拌融化之後，浸泡5分鐘左右。堿性的小蘇打可以分解蔬菜上酸性的農藥殘留，所以用食用小蘇打浸泡過的蔬菜會更幹淨。浸泡時間到之後，繼續用清水沖洗兩到三遍就可以放在一旁備用。

第三步：起鍋，往鍋裡加入少量的食用油，等油溫升高之後，加入蒜米爆炒出香味。然後加入腌制好的豬肉，簡單翻炒到豬肉變色，接下來就往鍋裡加入多一些的開水。

第四步：往鍋裡加入多一些的開水，加入開水可以極大地縮短咱們的烹饪時間，同時還不用擔心鍋裡的油遇冷之後起白沫，影響菜品的美觀度。加入開水之後，加入少量的枸杞，繼續開大火把鍋裡的水再煮開。

第五步：水開之後，就可以再加入枸杞葉和枸杞子，在枸杞葉入鍋的時候，一起下入食用鹽，就可以保持枸杞葉的色澤，這樣綠葉蔬菜出鍋的時候，不但可以增加底味，同時菜葉不會變黃，色澤依然保持翠綠了。等鍋裡的食材都煮熟了，就可以裝盤出鍋。

簡單的五個步驟，就可以做好一道清香好吃的上湯枸杞葉，這樣的做法可以極大地保留枸杞葉當中的營養物質，簡單地燙一燙，枸杞葉的香味會融入到湯汁裡，而且葉子的口感依然鮮嫩，特别好吃。同時用上教給大家的方法，制作出來的上湯枸杞葉，不論放多久，菜葉都不會發黃，顔色依然翠綠充滿食欲。

烹饪小技巧：

1、豬肉可以是肉片，也可以剁成肉末，制作成肉末的口感會更鮮香，豬肉的味道會全部都融入進湯底裡，大家也可以試一試哦。

2、綠葉蔬菜在清洗的時候最好都加入少量的食用小蘇打清洗浸泡，就可以把蔬菜上的農藥殘留清洗幹淨，包括一些帶皮吃的水果，也可以用這個方法清洗。

3、在燙青菜的時候，青菜下鍋的同時加入食用鹽，可以幫助蔬菜更快地脫水，所以蔬菜的色澤就可以保持翠綠，在制作其他的白灼蔬菜的時候，也可以用這個方法，就不用擔心綠葉蔬菜會變黃啦。

以上教給大家的方法，大家學會了嗎？枸杞葉也是春季不可多得的春菜之一，而且枸杞葉的營養和枸杞子是一樣的，吃起來的時候雖然有點苦，但吃完之後在舌根會有淡淡地回甘，非常不錯。喜歡的朋友趕快在家試一試吧！

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