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角瓜早餐餅的做法

美食更新时间:2024-08-25 19:24:33

#美食測評團#大家去逛菜市場的時候，有時會發現在各種蔬菜中，角瓜會剩得比較多，無論菜販子如何賣力的推銷，買的人也并麼有增加多少，年輕人選擇它的更是鳳毛麟角，單獨炒着吃清淡又寡味，它們為什麼如此不受待見呢？小編大膽猜測是：大部的人不懂怎麼做好吃的緣故吧！

角瓜早餐餅的做法（角瓜怎麼做好吃）1

角瓜是一種質地爽脆的蔬菜，不僅具有較高的營養價值，而且含有大量的膳食纖維，平時，适當補充些它們可以起到增加免疫力、補充維生素等作用，大家更喜歡選擇它們當作餡料的輔料來使用，比如：餃子餡、包子餡等等都是非常不錯的，除此以外，某些人還會将它混入面糊中，做成角瓜雞蛋餅，趁熱吃，外酥裡嫩，鮮甜爽脆，風味獨特。

【食材配料】：角瓜、胡蘿蔔、鹽、雞精、十三香、面粉、雞蛋、食用油。

【制作過程】：

角瓜早餐餅的做法（角瓜怎麼做好吃）2

1、首先，準備1根新嫩的角瓜，把它清洗幹淨後，再将它擦成細絲（連皮帶果肉），另外，再擦點胡蘿蔔絲出來，然後，再将它們剁成碎末，倒入碗中備用，如果家中備用攪蒜器的話，操作起來會更省事一些。

角瓜早餐餅的做法（角瓜怎麼做好吃）3

2、然後，再在碗中加入少許的鹽、雞精、十三香調味，同時，再打入2枚雞蛋（或者單獨選擇雞蛋清，這樣煎出來的薄餅，會更為酥脆一些），再添入适量的面粉，将它們充分攪拌均勻，最終形成黏稠适中的面糊，狀态如上圖所示，放在一旁備用。

角瓜早餐餅的做法（角瓜怎麼做好吃）4

3、再找口幹淨的平底鍋，先把裡頭殘留的水漬燒幹，再放入少許的底油，油燒熱後，再将先前調好的面糊，舀入鍋中後，迅速将它攤成薄餅狀，待一面煎至定型後，再翻過來煎另外一面，如此反複2-3次，直到将它們煎至金黃熟透為止，即可裝盤出鍋，角瓜雞蛋餅制作完成，特點是：外酥裡嫩，鮮甜又爽口，擔保出鍋後大夥搶着吃！

【溫馨提示】：

1、煎餅的時候，務必要等到鍋溫燒至到位後，再将面糊倒入進去，這樣可以煎出來的雞蛋餅就不容易散掉，全程保持中小火煎制即可。

2、面糊中的面粉和蔬菜（角瓜胡蘿蔔雞蛋清的總和）的比例，正常情況下以1：3比較合适，将它們攪拌均勻後，黏稠度最合适，既不稀，又不稠，同時，煎的時候也不易出汁，始終保持外酥裡嫩的口感，唯一的缺點是放涼後不能吃。

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