今天是五一假期的第二天了，大家是外出踏青，還是宅在家裡追劇？不管是出門還是在家，美味的點心零食肯定要準備一些。今天就給大家介紹一種簡單方便又好吃的——節瓜磅蛋糕。

節瓜，就是我們常說的角瓜、西葫蘆了。其實在親手制作之前我也有點擔心，國内常見的西葫蘆吃法就是炒菜、做湯、拌餡等，用它做蛋糕的方法實在少見，會不會隻好看不好吃，或者不适合我們國人的口味？

可是等烤好了，切片拍照的時候，我嘗了一口，就完全停不下來了。沒想到這麼好吃！後悔沒有早點做！日本烘焙大師“吉野陽美”的這個“美式節瓜磅蛋糕”配方，味道太驚豔了，大家一定要試試。

蛋糕整體口感濕潤，柔軟有彈性，酸甜的蔓越莓和熟核桃仁增加了口味層次，混合着淡淡的肉桂香氣，非常開胃。刨成粗絲的節瓜完全沒有蔬菜的生味，反而軟糯微甜。

更需要提到的是，這是一款用色拉油代替黃油制作的磅蛋糕，不需要提前軟化黃油，省時省力，也沒有膩人的奶香味，直接吃就很美味，常溫可以保存4天，冷藏或冷凍可以保存1-2周，解凍後就可以吃了，簡直不要太方便。

用料簡單，既不需要特殊工具或模具，也不需要高超的操作技巧，隻要分三步攪一攪，入爐一烤就行。說了這麼多，趕快一起來邊做邊學吧。

先準備好1個尺寸為22.3×8.7×7.7cm的磅蛋糕模具，折好油紙鋪在裡面。我用的是學廚300克帶蓋吐司模，标注的用量正好制作1整條。如果使用常規尺寸為18×8×8cm的磅蛋糕模具，能制作2條。

接下來準備食材：色拉油200克，甘汁園雙碳白砂糖250克，蜂蜜20克，常溫雞蛋3個，低筋粉240克，泡打粉4克，甘汁園食用小蘇打粉5克，肉桂粉8克，鹽少許，節瓜絲320克，蔓越莓幹（或葡萄幹）80克，熟核桃40克。

做法：1. 先預熱烤箱，上下火200度，預熱10分鐘。然後在攪拌盆裡依次倒入色拉油、細砂糖、蜂蜜、全蛋液，攪拌到完全乳化，即質地變得粘稠有彈性的感覺。

2.将低筋粉、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉和鹽攪勻，篩入混拌均勻。拌到表面略有幹粉的狀态即可，不要過度攪拌。

3.倒入節瓜絲和蔓越莓幹，用橡皮刮刀從盆邊緣刮起翻拌。

4.直到節瓜分布均勻，面糊呈現光澤為止。

5.把和好的糊倒入模具中，在表面撒上核桃碎，用湯勺底稍微壓平。

6.放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤48分鐘左右。

7.烤好後取出，撕掉油紙，放在晾網上晾涼即可。

小提示：

1. 成品甜度适中，大多數人都能接受，所以制作時最好不要減少糖量。
2. 食用小蘇打和泡打粉在配方中都起到遇熱分解，使面糊膨脹的作用。小蘇打就是碳酸氫鈉，在加熱50度以上會逐漸分解。它可溶于水，水溶液呈微堿性，胃部反酸不舒服的話，吃點兒用食用小蘇打粉制作的餅幹或點心會舒服一些。泡打粉要選用不含鋁的配方更健康。

以上就是味道驚豔的“節瓜磅蛋糕”的做法了，是不是超簡單？沒有烘焙基礎也能學會，趕快來試試吧。如果您覺得這篇食譜不錯，就點個贊吧，也歡迎關注我發布的更多原創美食文章，每篇都是由我親手制作、拍攝和撰寫的，收藏、轉發和留言評論都是對我的鼓勵，謝謝。

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