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煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

美食 更新时间:2024-07-08 16:38:29

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水?冷水下鍋這樣蛋殼就不易破裂了雞蛋用小火燒開後,再改用溫火煮8分鐘即可切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子産生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,從而妨礙人體對鐵的吸收,現在小編就來說說關于煮雞蛋冷水下鍋還是熱水?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水(煮雞蛋方法)1

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

冷水下鍋。這樣蛋殼就不易破裂了。

雞蛋用小火燒開後,再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子産生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,從而妨礙人體對鐵的吸收。

煮熟的雞蛋不必馬上取出來,1?2分鐘後再取出,或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘,這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。

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