“淮左名都，竹西佳處”，揚州有着“中國運河第一城”的美譽。

瘦西湖之柔美，大運河之滄桑，二十四橋之斑駁，将揚州烘托成一處溫柔富貴鄉。古人雲：腰纏十萬貫，騎鶴下揚州。可要知道，揚州貴為魚米之鄉，不僅有旖旎風光，還有鮮美隽永的美食，勾連起一道“飄香十裡揚州路”。

揚州菜隸屬于“淮揚菜”，又有着其獨到的風味，為了帶領大家解解饞，今天就推薦幾道揚州菜吃吃吧。

第一道 四喜藕粉圓

如果來到揚州，總要吃一次藕粉圓子吧，圓子軟軟糯糯，QQ彈彈。特制的藕粉，撒上晾幹的桂花，粘稠、細膩，桂花的香氣沁人心脾，與藕粉圓子相得益彰。

在揚州這一“荷藕之鄉”來上這一碗當地特色的糖水，解饞又不是十分的甜膩，順道還體驗了一把當地人的閑情逸緻，手制小圓子湯汁是用藕粉勾芡的，簡直就是黏黏糊糊的代名詞。

第二道 揚州炒飯

來揚州怎麼能不吃揚州炒飯呢？炒飯用料豐富，大米粒粒分明，雞蛋還是拉絲的，油脂很完美地融入到米飯中，粒粒金黃，米粒雖然細小，但非常有嚼勁。

大火炒制的米飯與配菜的結合，口味有着當地特有的風味，看似簡單的一碗飯，也是城市千年文化發展的結晶。

第三道 揚州早茶

揚州的早茶有點心、小菜和餃面，陽春面清爽入味，燙幹絲在煮沸後加入香油提鮮，松仁燒賣中糯米混入松仁，有一股堅果的香味，包子花樣極多，小籠包、蟹黃湯包、三丁包、五丁包應有盡有，鮮香滿口。

揚州早茶是南北結合的典範，在滿是仿古建築的街頭，賞美景，食早茶，也是一大樂事。

第四道 文思豆腐

“清鮮平和，濃醇兼備，鹹甜适度，南北皆宜”的風味令揚州菜美點盈市。文思豆腐的清純與細膩，兼具揚州菜的每個特點，文思豆腐羹，百喝不厭，淡淡的豆腐香很清甜。

文思豆腐的工藝是對手藝人的考驗，也是對食用者的饋贈，輕輕舀起一勺，每一根都細如發絲，加入新鮮時蔬，文火慢炖，湯汁清澈鮮美，記得要趁熱喝。

第五道 清炖獅子頭

清炖獅子頭是揚州三頭宴的其中一道。獅子頭肥而不膩，清香四溢，炖出來的湯汁上層浮着淡淡的清油，味道豐富有層次。另外兩“頭”是拆燴鲢魚頭、扒燒整豬頭，鲢魚頭香溢四座，整豬頭醇美無窮，這一道三頭宴做為揚州的傳統名菜也是非吃不可了。

第六道 松鼠厥魚

觊觎揚州菜單上的松鼠魚好久了，澆汁色澤新鮮，糖醋酸甜口感，魚皮酥脆，魚肉滑嫩，清香鮮美，蘸汁濃郁，魚刺也不多。魚肉外層裹着些面粉，炸制金黃、澆上調好的醬汁，吃多了也不會覺得膩。

第七道 八寶葫蘆鴨

“葫蘆”取“福祿”之意，名字寓意極好，總體口味偏鹹鮮，鴨肉酥爛，内部填滿糯米、火腿、冬筍、幹貝等八寶，使鴨子呈葫蘆狀，外形豐腴飽滿，會現場澆上原鹵湯汁。鮮香滑嫩的鴨肉配上濃醇的原味料汁，裡面還有顆鴨蛋黃，口味上佳。

風味揚州菜有“東南佳味”之美稱，一道揚州菜，也是揚州人民的一部奮鬥史和文化史，蘊含着千百年的悠悠揚州情，細數菜品的精巧高雅，飲食文化積澱深厚。總得去吃一次揚州飯菜吧，體味美食文化的美韻，也融入揚州的萬古風情。

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