今天美食,大白菜炒雞蛋,既有營養,又清淡又下飯,一頓吃了五碗大米飯。
也給朋友們介紹一道清淡下飯的營養菜,大白菜炒雞蛋。
準備一顆大白菜,掰下來五六個幫,清水洗淨,改刀将大白菜葉去掉,留下中間那個白幫,在斜刀片成薄片,鍋中燒水,水開後加入一勺鹽,将大白菜放入鍋中,焯水30秒,快速撈出,放在涼水盆中,頭涼,再撈出,擠幹水分。
碗中打入四個母雞蛋,小半勺鹽,筷子打散攪勻鍋中燒油油熱,将雞蛋液倒入鍋中中火慢煎雞蛋煎成大塊狀,盛入碗中備用。
起鍋燒油,蔥姜蒜青紅辣椒片爆香,将焯過水的大白菜倒入鍋中,加入13香,精鹽,味素,蚝油生抽,大火翻炒,炒出大白菜多餘的水分,淋上薄薄的芡汁,然後将雞蛋倒入鍋中,大火翻炒幾下,出鍋裝盤,色香味俱全,美味做好了,既清淡又下飯,特别好吃,我吃了五碗大米飯。
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