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材料:碘鹽,老抽,胡椒粉,濕澱粉,生姜片,蛋清,香油,料酒,食用植物油,白糖等各适量。
先将老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。
黃芽菜洗淨備用。
将雞肝切片,加入濕澱粉、蛋清上漿,溫油滑散,備用。
炒鍋上火,放油燒熱,下姜片煸香,将黃芽菜煸熱,再下滑熟的雞肝,放入芡汁,炒勻即可。
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