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蚝油菜花怎麼做

美食 更新时间:2025-01-08 19:15:35

  1、原料:菜花400克,香油2克,蝦子醬油15克,鹽、蚝油、白糖、料酒各10克,蔥花5克,幹澱粉70克,花生油500克(約耗30克)。

  2、菜花洗淨,掰成小朵,随涼水下鍋,同時加入鹽5克,煮熟後撈出,瀝去水分,均勻地滾上幹澱粉。一定要輕輕地薄薄地滾上一層,不能過厚過多。

  3、将蝦子醬油、鹽、蚝油、白糖、料酒、幹澱粉放入碗内,調成芡汁。

  4、炒鍋上火,放入花生油,燒至七成熱,下菜花炸呈金黃色,撈出,瀝油。

  5、鍋内留底油,下蔥花略煸,投入菜花,倒入芡汁,翻炒均勻,淋入香油,盛入盤内即成。

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