豆角炒肉，肉片直接下鍋就錯了，難怪難吃不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
豆角炒肉是一道非常美味的家常菜，豆角入味，肉香味濃。也正是因為它的這些特點，所以咱們在一些飯店裡，和家庭生活中，也經常能看到豆角炒肉，這道菜的身影。但是，咱們有些朋友自己在家做的豆角炒肉。豆角不入味，肉片腥味大，不好吃。其實原因很簡單，關鍵就是您把肉片直接下鍋就錯了。今天呢，我就分享給大家，豆角炒肉最正确的做法，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不好說，接下來直接給大家上幹貨了。
新鮮的長豆角一把，五花肉少許，八角一顆，大蔥少許，大蒜少許，蚝油少許，生抽少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的制作過程。1、首先咱們将新鮮的長豆角洗淨，然後去掉兩邊的根部備用。接着咱們将，五花肉切成薄片。大家注意，這裡的五花肉，主要用它來煸出豬油的香味，所以咱們切得越薄越好。
2、接着咱們将大蔥少許，洗淨後切成蔥花，大蒜一頭，切成蒜片。然後咱們将其，放在空碗中，加入八角一顆。接下來咱們開始上火制作。
3、首先咱們鍋燒清水，水開後加入精鹽一勺，然後将長豆角放入鍋内，将其着焯水二分鐘後，立刻撈出控水沖涼，大家注意，加精鹽焯水的目的，一是為了讓長豆角的口感更加脆嫩，二是為了讓長豆角底味。
4、接着咱們将鍋燒熱，加入少許底油潤鍋，然後将涼油倒出，将五花肉放入鍋内煸香，将五花肉煸出豬油後，下入八角，大蔥，蒜片，将其炒幹炒香。大家注意，這一步，一定要将大蔥，蒜片炒至金黃，這樣料頭的香味才能融入到肉裡。
5、接着咱們加入蚝油3克，生抽3克，提味增香，然後咱們加入精鹽3克，雞精少許，味精少許調味。接着将處理好的長豆角放入鍋内。炒至二分鐘，至湯汁減少時即可出鍋裝盤。
1、豆角炒肉，五花肉直接下鍋就錯了。應當先将豆角焯水二分鐘後，然後再下五花肉煸出豬油，然後加入料頭，炒香後再加入調料調味。這才是正确的操作步驟，大家一定要牢記。
2、咱們在炒至五花肉的時候，一定要加入涼油潤鍋，這樣在炒至的時候，五花肉才不容易粘鍋。
好啦，一道特别入味好吃的，豆角炒肉就做好了。下次做豆角炒肉，五花肉不要直接下鍋了。按照上面的操作步驟做，您做出的味道一定和飯店裡的一樣好吃。
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