超簡單的下飯醬，一次熬一鍋，3天不用炒菜，配米飯面條真好吃

調味料中的醬在中國有着悠久的曆史，可追溯到漢代，那時候人們就把豆，麥，面等糧食經過發酵制成糊狀的調味品，根據食品釀造工藝的分類，調味醬可分為以小麥粉為主要原料的甜醬類和以豆類為主要原料的豆醬類兩類，随着時間的推移，現在的醬類也不僅于此兩類了，還有肉醬，魚醬和果醬等等。

小時候老爸在外地工作，媽媽一個人帶着我們姐妹三個，既要工作又要家務非常不容易，但老媽特别能幹，把家裡安排得井井有條，那時候副食品都是配給制，不像現在想吃什麼就能買到，肉類這些都要憑票供應，媽媽經常會熬上一鍋肉醬，拌飯拌面條都很好吃，這樣隔三差五也能吃到肉了，做得最多的就是這道香菇肉醬。

香菇肉醬是用香菇和豬肉兩種食材放一起熬制的，食材比較家常，做法也簡單但營養很不錯，有有山珍之王，真菌皇後的美譽的香菇，是一種高蛋白，低脂肪，多糖，多種氨基酸和維生素的菌類食物，豬肉除了蛋白質外還有豐富鐵元素，能補氣血，把這葷素兩種食材放一起香菇吸取了豬肉的油潤，豬肉則吸足了香菇的香味少了些油膩，營養又好吃。

現在市場上也有各種類似的肉醬銷售，但外面賣得多多少少會有添加劑，雖然是符合衛生食品安全範圍以内，但對于拌飯醬這一類的醬料，我還是更喜歡自己動手做，熬上一鍋，不管是拌面還是下米飯，都能讓你多吃上一碗，而且成本也貴，具體做法分享給大家，一起來看看吧！

【材料】：幹香菇25克，五花肉150克，青線椒2個，黃豆醬1勺，甜面醬1勺，生抽1勺，糖适量，剁椒1勺，料酒适量，油适量

【做法】：1、準備好材料，幹香菇25克，五花肉150克，青線椒2個，用新鮮香菇也可以，但吃起來沒有幹香菇的那種香味。

2、幹香菇提前用20-35度的溫水泡發，泡發後的香菇用清水反複沖洗幾次。

3、五花肉洗淨後去掉肉皮，把下面的肥肉和瘦肉分開切成小粒。

4、泡發好的香菇擠幹水分也切成小粒，青線椒洗淨切成圈。

5、鍋中倒入适量油，放入五花肉的肥肉部分，煸炒至有油脂滲出。

6、把五花肉瘦肉部分放入鍋中，煸炒至顔色發白。

7、放入處理好的香菇，翻炒均勻後加入1勺生抽，1勺黃豆醬，1勺甜面醬。

8、一起炒勻後放入青線椒和剁椒，加入1碗水。

9、中小火煮至水分與肉醬充分吸收混合，湯汁變濃稠，加适量糖調味後就可以關火了。

10、簡單的兩種食材就能做出的一道美味，香菇吸取了豬肉的油潤，豬肉則吸足了香菇的香味，加上濃濃的醬香味，不管是配米飯，面條還是饅頭都特别好吃。

【小貼士】：

1、幹香菇最好用20-35度的溫水泡發，既能使香菇更加容易吸水變軟，又能保持幹香菇特有的風味，浸泡之前用清水先清洗幹淨再泡。

2、先把五花肉的肥肉煸至油脂滲出，這樣吃起來就不會油膩，瘦肉部分也不會柴。

3、一次可多做一些，放涼後可放入清洗幹淨的保鮮盒裡，吃的時候用幹淨的勺子挖幾勺，可以保存3天，非常方便省事。

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