導語：除夕必做的米粉蒸肉，全程自制，不買米粉不買醬包，上桌很搶手

說到米粉蒸肉，小時候每次過年走親戚都可以吃到，表嬸家總有這道菜，我見了可以連吃好幾塊，平常就很難吃到了，父母又不會做，所以米粉蒸肉在我的記憶中是最美味的一道菜，什麼美味都比不上。後來自己做飯了，想吃卻不會做，索性直接去買現成的米粉蒸肉，放蒸鍋裡一熱就可以吃了，嘗過後發現不好吃，又去買米粉和料包，把這些料放進肉片裡一裹就能蒸，做好後還是發現不夠好吃，不是記憶中的味道，不知道你會做嗎？

米粉蒸肉是一道硬菜，擺上桌又美觀又好吃，人人見了都喜歡，那麼怎麼樣才能将這道菜做好呢？其實做法并不難，不會的人隻是不知道具體怎麼操作而已，隻要看到了正确做法，你會發現原來做起來很簡單。

想吃米粉蒸肉，不建議買現成的，也不建議買半成品，從頭到尾自己做，又美味又無添加劑，吃得好吃得健康。給你分享一下米粉蒸肉的做法，全程自制做法簡單，學會了年夜飯不愁沒好菜！

除夕必做的米粉蒸肉，全程自制，不買米粉不買醬包，上桌很搶手，快來看看吧，步驟詳細，還包含幾點小竅門，對做好這道菜很有幫助。

米粉蒸肉的步驟：

準備幾種必備的食材，分别有五花肉、大米、糯米、花椒、八角、香葉、生姜、蔥，為了解膩，建議搭配些耐蒸的菜，比如紅薯、土豆、芋頭，選一種墊在肉的下面，增加口感又吸收油脂，吃起來不膩更香。

五花肉需要挑選好，肥肉不能太多，選擇層次分明的下五花最合适。制作米粉的材料不能隻用大米，也不能隻用糯米，兩種米都要用，并且比例一比一最好。

香料不需要太多，隻用常見的這幾種就好，多了反而會影響味道，用量方面少許即可。

開始制作，先把五花肉切成片，放進碗内，加半勺料酒、蔥姜水、鹽、生抽、老抽、五香粉，抓拌均勻，腌制二十分鐘。

腌制時來制作米粉，大米糯米配比好放進鍋内，不加油，加一兩顆八角、兩三片香葉、一小撮花椒，開小火不斷翻炒，一直炒到米變色并炒出香氣。

關火後把所有香料去掉，炒好的米倒進搗蒜器裡，用力搗碎，喜歡哪種程度就搗到哪個程度。

米粉做好了，五花肉也腌好了，将米粉倒進五花肉内混合均勻，如果米粉比較幹的話，要加少許水繼續混合，确保米粒都沾到水，這樣做出來才不會夾生難吃。

蒸碗内放入切好的土豆塊或者紅薯塊、芋頭塊，把五花肉一片片放進來碼好。

蒸鍋内加多一些水，避免燒幹，蒸碗放進蒸鍋，開大火煮到出蒸汽，再小火蒸一個多小時，這道菜不怕久蒸，但怕蒸得時間短，直到蒸成軟糯的口感才算好。

最後撒上蔥花點綴就可以上桌了，吃起來很香。

米粉蒸肉，制作過程不難，但想要做得好吃，每一步都要認認真真，其中肉要腌制入味再裹米粉，不能直接放了調味料就裹米粉，還有米要炒成黃色為止，這樣才能炒出香味，而且給肉裹米粉的時候，一定要讓米一粒米都沾到水分，不然沒做好蒸出來會夾生難吃。

關于米粉蒸肉，你都學會了嗎？快收藏起來除夕做給家人嘗嘗。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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