我家愛吃魚頭，隔一段時間買個大魚頭來燒，想口味清淡一點的，做成魚頭豆腐湯，灑多多的胡椒粉；想吃口味重一點的，就做成香辣幹鍋魚頭，端上桌的時候，滿屋飄香。
魚頭好吃，是因為它肉質細嫩幼滑，富含膠質蛋白，隻有大骨沒有細刺，而且它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用，可增強記憶、思維和分析能力，因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。
在外面逛街的時候，經常看到有餐館專做魚頭，門口排了長長一隊人等位，價格總要88元一份開檔，高一點的128，其實魚頭在家做也不難，價格更是實惠。
主料：魚頭半個550克
輔料：油50克，青紅尖椒各2支，生姜1小塊，大蒜半頭，青蒜1根，大蔥1根，料酒50毫升，生抽20毫升，老抽5毫升，鹽适量
食材
魚頭清洗幹淨，瀝幹水份，不然入油鍋會炸，輔料都切細備用
把鍋燒燙，加油燒熱，入魚頭兩面煎成焦黃
加入蔥姜蒜等輔料爆香
加生抽、老抽、多多的料酒
加2碗水
燒開後，中小火煮20-30分鐘，時間稍長一點，入味煮透才好吃。
中間可以用勺子淋湯汁在魚頭正面，大火收汁
最後灑點青蒜葉，也可以灑點香菜。我喜歡湯汁少一點，把湯汁的味道都煮入魚頭裡，又香又辣的魚頭才好吃。北方有魚頭泡餅的，那湯汁就要多留一點了。
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