水煮肉片怎樣做?用料：瘦肉100克、豆芽200克、豆皮1張、郫縣豆瓣醬兩勺、姜5片、蒜适量、鹽适量、蚝油3勺、胡椒粉适量、澱粉适量、生抽适量、蛋清1個、芝麻油适量、香蔥2根、食用油适量、幹辣椒若幹、花椒若幹粒、辣椒粉适量，今天小編就來說說關于水煮肉片怎樣做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料：
瘦肉100克、豆芽200克、豆皮1張、郫縣豆瓣醬兩勺、姜5片、蒜适量、鹽适量、蚝油3勺、胡椒粉适量、澱粉适量、生抽适量、蛋清1個、芝麻油适量、香蔥2根、食用油适量、幹辣椒若幹、花椒若幹粒、辣椒粉适量。
做法：
（1）豆芽熱水下鍋，斷生，時間不宜太長，下鍋30秒基本就可以，煮越久，豆芽就不脆了。
（2）豆芽撈出，盛盤備用。
（3）備點豆皮。
（4）瘦肉，切片，越薄越好，放入，生粉，蛋清，香油，食鹽，生抽，白胡椒粉，蚝油，香油适量，拌勻，腌制。
（5）腌制20分鐘。
（6）備好，姜蒜。
（7）節狀幹辣椒，四川青藤椒。
（8）鍋裡放油，油溫3層熱的時候放入辣椒，胡椒炒香，為啥溫度不宜過高，因為過高了辣椒會糊不好看，而花椒也需要慢慢炒香，注意小火炒。
（9）接着放姜蒜，火不要太大。
（10）放入紅油豆瓣，炒香。
（11）然後鍋裡水，等水開了熬香，然後加入豆皮，煮一下更入味。
（12）重要的一步，放肉了，拿起筷子，一片片地放下去，一下倒進去可能成坨妝，慢慢來。
（13）肉片好了，倒入豆芽盤中，然後将切好的蒜末倒入，撒上一些辣椒粉，喜歡味道重的，再加點花椒粉。
（14）鍋洗淨後，倒入适量油。油溫盡量高，隻要不起火，哈哈，然後把熱油澆到盤裡。
（15）最後一步，撒蔥花。
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