#蒸箱好還是蒸烤一體機好?#

我去年家裡翻新了廚房，購入了嵌入式蒸烤箱，也就是蒸烤一體機，使用也有一年多的時間了，現在就簡單跟大家分享一下，蒸烤箱究竟值不值得買？到底該怎麼買？

擱幾年前我也不推薦大家購買蒸烤一體機，那個時候蒸烤一體機剛剛面世，不論是出蒸汽的方式，還是烘烤的方式，都有很大的不足。簡單說就是看似兩者結合到一起了，功能更強大，實際上是蒸也不行，烤也不行。

經過那麼多年的發展，蒸烤箱有了巨大的進步。如果是家裡廚房空間不夠大，又想兼顧做菜做餐和烘焙的需求，那蒸烤箱就非常香了。

1、蒸烤箱能做到普通烤箱和蒸箱做不到的事。

比如說嫩烤。嫩烤對于烤雞烤肉這一類的食材來說，在烘烤的過程中适量地增添一些蒸汽，可以将它們烤到外焦裡嫩，鮮美多汁，不會發幹發硬。單一蒸箱做不到吧，單一的烤箱也做不到。

再比如說高溫蒸。本來純蒸模式隻能做到100度蒸汽蒸熟，高溫蒸能加速食材成熟的速度，減少烹饪時間。

2、更省空間

我家廚房小，隻有幾個平方米。打櫃子都是算了又算，必須邊邊角角都要利用完美。所以蒸烤一體機的存在，就是把兩個功能的電器結合起來了，省空間是顯而易見的。

以前我也分享過一些蒸烤箱食譜，大家可以發現我家蒸烤箱的使用頻率還是蠻高的。除了要做菜蒸菜，我還會做一些烘焙類的産品，比如面包、蛋糕、小餅幹之類的。

有很多朋友看上了蒸烤一體機兩種功能的結合，但是又擔心烘烤功能比較弱，那就要來看看我下面的一些選購建議，免得踩坑。

1、先确定自己是不是需要蒸烤箱。

蒸烤箱更适合家庭使用，如果是專業做烘焙那就還是老實買平爐或者風爐。我的使用經驗，絕對是做菜烤肉比做烘焙多，畢竟飯是天天要吃的，蛋糕餅幹隻是零嘴而已。

2、再看出蒸汽的方式。

以前一些蒸烤箱是蒸汽盤出蒸汽的方式，這種方式不容易控制蒸汽量的大小，而且也不太容易清理，産生的冷凝水也比較多。所以不建議。

現在很多出蒸汽的方式都改為了直噴式，直噴式是主流，不過還是有一些蒸烤箱在使用第一種蒸汽盤的方式，大家一定要注意。

3、然後是烘烤方式。

要拿蒸烤一體機做烘焙的朋友要注意，一定要選購至少有下加熱管的機器！下加熱管對于烘焙來說尤其重要，以前的蒸烤箱隻有上加熱管，做蛋糕簡直是噩夢。

如果有條件選購更好的配置，可以考慮上下加熱管 背部熱風/背部雙熱風的方式，能讓爐腔内的溫度更加均衡。

4、最後就是一些小細節啦，比如說内腔材質、水箱大小一類的，按需選購就好了，不是特别大的問題。

最後想再說一說，蒸烤箱的密封性一般都強于普通的家用烤箱，所以大家在做烘焙的時候，不能完全照搬普通平爐的溫度和時間，我的經驗是在做戚風類的産品時，因為熱氣難以散發出去，所以烤到中後期可以稍微開門敞一下，或者延長一點烘烤時間。而且蒸烤箱烤出來的蛋糕比普通烤箱烤出來的嫩一些。在制作古早這一類需要水浴法的産品時也需要隔一會敞下熱氣，不然容易塌陷。

好了，關于蒸烤一體機好，還是單一蒸箱好這個問題，我的結論是：對于大多數家庭而言，還是蒸烤一體機更适合。

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