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山西刀削面的炸醬怎麼做

美食 更新时间:2025-02-23 12:13:25

  1、刀削面的肉醬主要原料:熟五花肉片200克,雞蛋500克。

  2、輔助原料:黃花菜20克,木耳10克,鮮腐皮200克,冬筍100克,蝦米50克,姜末15克,豬油20克,花椒2克,芽菜100克,醬油20 克,味精、香油、胡椒面、幹黃醬、水澱粉各适量,蔥段50克,蒜3瓣。

  3、制作方法:黃花菜、木耳泡發在洗幹淨、加工成小塊、段待用;芽菜摘洗幹淨,熟煮肉加工成薄片;蝦米用沸水泡開備用。鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味,用水澱粉勾芡将雞蛋打碎撒到湯裡面,點入香油即成鹵汁。

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