蘋果含有維生素C 、鉀、鐵、果膠等多種營養素，以蘋果制成的蘋果汁也是很常見的一種飲品，在超市、便利店都能輕松買到，也可以自己在家自制，如果蘋果汁喝不完，還可以用來做菜，而且用法都很簡單，今天就要教大家幾個實用的蘋果汁料理法！推薦使用有果粒的蘋果汁，會比透明的蘋果汁更營養！

如果你已經有想要跟着做的沙拉醬食譜，而且想要讓它的滋味更香甜的話，就可以加入少許的蘋果汁，同時減去食譜裡的醋和檸檬汁的量，避免液體過多讓做出來的沙拉醬變得太稀。如果你完全不想用醋，也可以将蘋果汁以1 ：1 的比例來取代食譜裡的醋和檸檬汁。

蘋果汁沙拉

材料：

原味蘋果汁2 小匙

飲用水1 小匙

米醋1 小匙

檸檬汁1 小匙

橄榄油1 小匙

顆粒芥末醬1/4 小匙

鹽1/8 小匙

做法：

1、将上述材料全部放進一個大碗中，攪拌均勻。

2、淋在生菜沙拉上食用即可。

如果蘋果汁喝不完，可以試試将少許蘋果汁加入适合的熱湯中，這麼做可以提高湯的甜度，還能增加些許果香味。

蘋果小薏仁甜湯

小薏仁通常都是配綠豆，但當點心不免擔心一不小心攝取過多澱粉，這次改搭香脆蘋果和薄荷葉，想不到也很好吃哎！運用果汁本身的甜味不額外加糖，少點碳水化合物、多點纖維，作為夏日飯後甜點消暑又健康喔～

材料：小薏仁 50g蘋果汁 500ml蘋果 1個

做法：

1、小薏仁先用清水沖洗，直到水不再混濁後，再加水浸泡至少1~2小時

2、将泡小薏仁的水倒掉、倒入蘋果汁蓋過食材約1.5公分高

3、鍋中放1.5杯水，蒸至跳起後不開蓋悶個30分鐘（用鍋子開火煮當然也可以喔，反正煮到熟就對了），取出放涼後、放冰箱冷藏。

4、蘋果切小丁，如擔心太快氧化變黃可以泡一下檸檬水

5、取出冰透的小薏仁裝進杯子裡，加入蘋果丁、蘋果汁倒到滿即可。（這次沒有額外加糖，所以如喜歡酸一點或甜一點就用檸檬汁和糖依個人口味調整就可以啰＾＾）

6、用薄荷葉點綴一下就很漂亮啦！

用蘋果汁來制作肉類腌醬的話，可以讓肉帶有一些天然甜味與果香味，接着隻要将肉放入腌醬中，再放進冰箱冷藏一晚，等到要料理的時候，再将肉取出來煮熟即可。

材料：

蘋果汁1/2 杯

醬油1/4 杯

蜂蜜1/4 杯

檸檬汁2 大匙

蒜泥1/2 小匙

第戎芥末醬1/4 小匙

姜泥1/4 小匙

做法：

1、将上述材料全部放進要用來腌肉的容器中，攪拌均勻。

2、把肉放入腌醬中，再放進冰箱冷藏一個晚上，就可以将肉取出并開始料理。

制作炖物或鹵物時，也可以加入适量的蘋果汁，讓這些料理的味道更豐富也更有層次。

鹵肉飯

入口即化的肥肉，醬香濃郁、微黏嘴唇的鹵汁澆在飯上，久鹵入味的鹵蛋，蛋白Q彈，撥開蛋黃和鹵汁米飯一起入口，冰涼的酸脆小黃瓜解膩不搶味，小小一碗，大大滿足。

材料：

五花肉 1斤

豬皮 一大塊

雞蛋 1個

幹香菇 六顆

老姜、蒜頭、紅蔥頭 适量

醬油、醬油膏、烏醋 适量

米酒、蘋果汁 适量

五香粉 一茶匙

白胡椒粉 适量

做法：

1、五花肉切片，再切小塊，豬皮也切成差不多大小。

2、幹香菇泡水切碎，大蒜、紅蔥頭、老姜切碎。

3、中火熱鍋，放一點點油，将五花肉塊和豬皮下鍋，炒到豬肉呈現外皮帶點焦黃的程度。

4、把豬肉撥到鍋子邊邊，下切碎的紅蔥頭。

5、炒散之後，下大蒜和老姜，炒到蒜頭香氣冒出來之後，放香菇。

6、拌炒均勻，倒入約半杯的米酒。

7、加豉油、豉油膏、醋（一小匙），拌炒均勻，再加入白胡椒粉、五香粉、一點點鹽，炒勻，試試味道。（喜歡鹵包或八角也可以加，加了鹵包就不要撒五香粉，味道會太多）

8、加一大杯蘋果汁，微酸微甜的味道，可以讓鹵肉不死鹹。接着倒入冷開水淹滿食材

9、湯汁微滾個兩三分鐘，讓香氣煮出來。接着轉小火，蓋上鍋蓋慢炖一個半小時即成。

蛋糕、餅幹、松餅等點心，在制作時都可以用蘋果汁來取代水和牛奶，這種取代法尤其适合患有乳糖不耐症，所以不能攝取奶類食材的人。可學習加了蘋果汁的點心做法。

蘋果乳酪蛋糕

材料：

蛋糕體

濃縮蘋果汁 100g

雞蛋 2顆

細砂糖 100g

奶油乳酪 450g

餅幹底

餅幹90g 無鹽奶油 45g

做法：

1、烤箱預熱上下火180度，把餅幹壓碎，加入溶化後的奶油攪拌均勻，接着均勻的鋪在烤模底部！

2、把奶油奶酪放置室溫軟化，加入細砂糖攪拌到滑順狀。

3、加入雞蛋，攪拌均勻。

4、加入濃縮蘋果汁，攪拌均勻即可。

5、把打好的面糊，放置一段時間，同時也把氣泡敲出來。

6、入模後，包上鋁箔紙，使用水浴法，用上下火攝氏180度，烤60分鐘即可出爐待涼後冷藏3-4小時即可食用。#竅門分享#

如果您能看到這裡，真是太感謝您的耐心了！

來杯香茶吧

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