導語：入秋後，見到這菜别放過，和肉炒着吃絕配，好吃解饞，太香了

說到芹菜，印象深刻的應該是芹菜炒肉了，脆嫩的口感，搭配豬肉的香軟，吃起來更加清脆入味。芹菜作為一種綠色蔬菜，常吃對人體有很大益處，尤其是患有高血壓的人。芹菜不僅能預防和緩解高血壓，常吃芹菜還能去熱消腫、促進排毒和安神鎮定，女性常吃芹菜還能提亮膚色，使頭發黑亮。來看大廚師教您如何健康飲食，芹菜炒肉，要這麼做才好吃。

所需材料：芹菜、豬肉、紅辣椒、青椒、胡蘿蔔、蒜瓣、生姜、食用油、食用鹽、雞精、生抽、老抽、澱粉

具體方法：

1、首先把買回來的芹菜摘掉葉子，好多人這個時候會将芹菜葉子直接丢掉了，這裡建議千萬不要丢掉，有些人是不知道芹菜葉的好處，而一些人則是不喜歡它過于濃烈味道，其實芹菜葉子也是寶。用芹菜葉子做湯，可以為人體補充維生素A、維生素B族、補鐵，所以摘下的芹菜葉别再浪費了。接下來切去芹菜根部，從中間給它切開。大碗中倒一些入清水，加一勺食用鹽，攪拌一下，然後把芹菜放入鹽水中先浸泡十分鐘。

2、這個時間我們再準備一下其他的食材。适量的豬肉切成厚片，裝入盤中備用。一個紅辣椒對半切開，将辣椒籽剔除，再改刀切成絲，切好裝入盤中。一個青椒對半切開，把籽去掉，切成絲，放入盤中備用。一個胡蘿蔔削去外皮，切成片，再改刀切成粗絲，切好後裝入盤中。不想切也可以用擦絲器擦成絲。4個蒜瓣先切成厚片，再切成小塊，适量生姜去皮後切片， 再切成絲，最後切成姜米。一起放入碗中備用。

3、10分鐘後将芹菜清洗幹淨，稍微晾幹一下表面的水分，放在案闆上切成三厘米左右的小段，切好後和胡蘿蔔絲放在一起，再加入一勺食用油，下手抓拌一下，讓芹菜表面均勻的裹上一層食用油，這樣可以鎖住芹菜中的水分，不會在蒸制的過程中導緻水分流失。鍋中加入一些清水大火燒開，水開後把芹菜和胡蘿蔔放入蒸屜，整理攤開，加蓋上汽蒸兩分鐘。不要蒸制太久，否則胡蘿蔔絲就不清脆了。2分鐘後取出來放入盤中備用。

4、起鍋燒幹水汽，倒入一些食用油，油熱放入豬肉翻炒，煸炒出豬肉中的油脂，炒至豬肉表面微黃變色，把姜、蒜末也倒鍋中炒香，然後把辣椒和芹菜、胡蘿蔔一起倒入鍋中。大火翻炒一分鐘左右，接下來調味，加入一勺食用鹽、雞精、生抽、老抽翻炒均勻，最後淋上少許的澱粉水翻炒，快速翻炒幾下收幹湯汁就可以了，裝入盤中。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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