對于吃貨來說，不妨來看看雞肉在湖北人的智慧下都變成了哪些美味：

1.仙桃市

毛嘴鹵雞：源自湖北仙桃市毛嘴鎮。毛嘴鹵雞用五谷雜糧喂養而成，其肉質細嫩，口味綿長。在鹵制過程中，再配以蜂蜜 杜仲、肉茴、枸杞、八角等十八種名貴中藥及天然香料，用百年循環鹵汁加毛嘴特有的傳統工藝加工而成。号稱荊楚一絕。毛嘴鹵雞制作技藝入選了湖北省非物質文化遺産代表作名錄。

2.荊州市

松滋杜家雞：源自湖北松滋市沙道觀鎮。又名沙道觀雞、杜婆雞。由松滋沙道觀鎮一姓杜的婆婆首創，故名。雞肉口感迥異于飼養肉雞，韌勁十足。

石首雞茸魚肚：源自湖北石首市。以石首筆架魚肚和母雞脯肉為主料烹制鮰魚而成，味美可口，營養豐富。其質細嫩，味道鮮美，魚鳔（鮰魚魚鳔外形很象石首長江邊的筆架山，鳔内有紅色的筆架山圖案，筆架魚肚因而得名）肥大厚實，獨特别緻。

荊州網油八寶雞腿：源自湖北荊州市沙市區。系用雞脯肉丁、豬肉丁、香菇丁、鱿魚丁、冬筍丁、香腸丁加上蝦仁、海米、精鹽、醬油、味精、蔥姜末煸炒成餡,再加上雞蛋、澱粉和成糊狀，用豬油網包裹在雞大腿骨上,用芝麻油炸熟。特點是色澤淡黃油潤，形似雞腿，外松酥，裡軟嫩，鮮香爽口。

松滋“雪裡藏鳳”：源自湖北松滋市。其外表雞蛋泡潔白松軟，酷似雪團，鳳者，雞之雅稱也，故名“雪裡藏鳳”。食時雞肉鮮嫩，食而不膩，營養豐富。

3.武漢市

汪集雞湯：源自湖北武漢市新洲區汪集鎮。汪集雞湯以味鮮美、肉細嫩、香醇厚著稱。被譽為“楚天第一湯”。汪集雞湯的味道之所以特别，因為用的是汪集雞、汪集水。汪集雞是當地的土雞；汪集水取自18米深井，帶有天然的甜味。

4.鹹甯市

鹹甯賀勝橋雞湯：源自湖北鹹甯市鹹安區賀勝橋鎮。賀勝雞湯以當地農家土雞和無污染地下泉水小火炖制而成，湯清而味鮮醇厚，雞肉入口即化，湯中加入本地特有的苕粉條，一來爽口彈牙，二來粉條吸收湯中的油份，吃起來便不覺膩了。建有全國首個以雞為主題的美食樂園-中華雞湯小鎮。該雞湯美食街位于武鹹城際鐵路賀勝站東廣場，總建築面積約5.4萬平方米。

崇陽香酥雞：源自湖北崇陽縣。将宰好的嫩母雞腌制後，上籠蒸爛，再将雞抹上蛋清糊，放入油鍋炸成金黃色，然後用刀剁成大塊，擺入盤内即成。此菜顔色金黃，皮爛酥，肉香醇味美，食而不膩。

5.宜昌市

三遊神仙雞：源自湖北宜昌市。傳北宋“三蘇”（蘇洵、蘇轼、蘇轍）同遊夷陵（今宜昌）三遊洞時吃過此菜，故而得名。

銀針雞絲：源自湖北宜昌市。其主料為雞絲和掐去兩端的綠豆芽。因後者潔白如銀，細長如針，故名“銀針”。其成品雞絲如雪，“銀針”銀白剔透，食之淡雅馨香，脆嫩滑軟。

雞泥桃花魚湯：源自湖北宜昌市。是用桃花魚（即“桃花水母”）、雞脯肉、魚等為主要原料制成的。其成菜後，形似朵朵桃花浮于湯面，雞魚茸鮮嫩，湯清味美，堪稱一絕。

當陽郭場雞：源自當陽市河溶鎮郭場村（一說沙洋縣紀山鎮郭場村）。

6.荊門市

沙洋十裡風幹雞：源自湖北沙洋縣十裡鋪鎮。又名“劉皇叔婆子雞”，據說系劉備之妻孫尚香腌制發明。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜。

荊門萬壽羹：源自湖北荊門市。又名龜鶴延年湯，是以龜肉（荊門斷闆龜）和雞肉合烹的湯菜。此菜特點為湯面黃亮，湯汁乳白，湯味甘鮮，食後口留餘香。

此外，還有

随州平林雞湯：源自湖北廣水市長嶺鎮平林街。系用本地土雞為主料，用砂罐煨炖而成。其特點是湯清肉酥，味道鮮美。

孝感翰林雞：源自湖北安陸市。是取李白曾供翰林職之意而得名。其制作系用整雞首先腌漬入味蒸至七成熟，然後去骨切塊，上盤整理成原雞形。另以蛋黃糕雕刻“翰林雞”三字，置雞首前，并以雞湯、蘑菇入味和以若幹小蝦球點綴，經複蒸烹制成。其制工精細，造形生動，形神兼備，質佳味美。

襄陽幹炒仔雞：源自湖北宜城市。用鮮土仔雞烹制而成。其麻辣鮮香，味道極美。

羅田闆栗土雞湯：源自湖北羅田縣。以羅田闆栗和土雞為主料，用鐵罐或陶罐文火清炖而成，加入調料後色香味俱佳，營養豐富，故名羅田闆栗土雞湯。

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