白面饸饹家庭做法-tft每日頭條

白面饸饹家庭做法

美食更新时间:2024-11-17 04:26:28

饸饹又名河漏、名撈。饸饹面是北方一種用荞麥面壓制成的是古老的面食品種。制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麥面、高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子裡，并坐在杠杆上直接把面擠軋成長條在鍋裡煮着吃，吃着筋軟爽口。這種傳統獨特的飲食制作方式，不知從何時一直延續至今，成為我國北方地區獨特的風味名吃。河南郏縣饸饹面更是遠近聞名。

前些日回農村老家，親戚家正好有饸饹床子，自己加工的荞麥面。終于可以吃上荞面饸了。饹壓面可是個力氣活，于是分工合作，親戚負責往饸饹床裡放面、煮面，陽陽動手幫着壓面，我在竈台幫着添火。在大鍋裡煮面，一個開鍋就好了

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）1

床子壓制荞麥面饸饹

備料：荞麥面适量，白面少許

1. 把白面、荞麥面按3：7比例入盆内，放入水和成面團後，靜置10分鐘饧面

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）2

2. 和面

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）3

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）4

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）5

3. 饧好後，搓成10厘米長的圓條

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）6

4. 饸饹床子

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）7

5. 在水裡蘸一下，投入饸饹床篩孔，将面壓入開水鍋内

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）8

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）9

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）10

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）11

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）12

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）13

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）14

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）15

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）16

6. 開鍋了

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）17

7. 紫菜雞蛋鹵

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）18

8. 紫菜雞蛋鹵

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）19

9. 紫菜雞蛋鹵

白面饸饹家庭做法（床子壓制荞麥面饸饹）20

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