平時經常要找美食好好享受，可是生活偶爾也是要換換口味的，比如今天跟大家分享的這些貴州怪味美食，不知道大家都吃過哪些呢？

銅仁

炝炒活麻草

活麻草是農村路邊經常見到的一種植物，人一碰就會又痛又癢長小瘡。但這恐怖的草在石阡可是美食噢。據說，吃了之後不僅能治療原有的瘡，還會越長越漂亮（這估計就是傳說中的以毒攻毒吧）。

做法：

将活麻草清洗幹淨，菜油燒熱，下辣椒、鹽入鍋炙一下，然後放入活麻草爆炒至八成熟時，下西紅柿、野蔥一起炒，炒熟即可。

特點：

特色地方菜，味香、微甜。

技術要領：

采摘和清洗活麻草時，必須戴手套，避免直接接觸。

黃平

腌（ǎn）湯菜

小編有個同學就是黃平的，有一次她帶來寝室吃，簡直整層樓都臭得不要不要的。盡管聞起來很臭，但捏着鼻子吃下去還是挺香的，回味無窮。

做法：

用本地燒制的土壇子作器皿，取用味道醇正的陳腌湯作為發酵母子，摻入清潔的井水經過發酵而成。之後，适時加入生花椒、大麥或小麥、高度白酒等進行調味，所制作的腌湯便更加醇香可口。

特點：

口感清爽、有藥用價值，夏季能解暑正氣。

推薦菜肴：

腌湯煮大腸、魚肉

從江

牛癟（biě）

牛癟是用牛胃裡未消化完的草熬制而成的。熬出來的湯汁呈綠色，帶有牛糞的味道，因此味道和賣相被外地人稱為“牛糞火鍋”。但這道菜在當地可是待客上品噢。

做法：

鍋中放蔥姜蒜爆香，放入新鮮的牛肉絲，爆炒五分鐘左右，然後将牛癟湯倒入牛肉中，煮上十來分鐘，最後放些五石菖蒲、藿香川芎等香料即可出鍋。

特點：

未煮之前臭草味，正煮之時牛糞味，入口之初微苦味，飯後才知菜香味。

技術要領：

牛胃裡的草煮好後，要用絲瓜多次去渣，盡量做到幹淨去渣。

獨山

臭酸

獨山臭酸因“臭”而聞名。吃法很奇怪，不用新鮮菜來煮，卻用亂七八糟的剩菜煮在一鍋裡才有味道，通常一般人是吃不慣的，光聞味道就夠了，但隻要吃了幾次，慢慢你會感覺到“臭酸”的美味。

做法：

用蔬菜制“酵母”，将蔬菜煮爛後，盛入壇内，密封，大約一個多月以後即成，越陳越香，呈淡綠色。

特點：

用亂七八糟的剩菜來煮，“臭”名遠揚。

推薦菜肴：

臭酸煮肥腸

升級特産：

蝦酸可以說是臭酸的升級版，用蝦子代替了蔬菜，其臭味稍遜，搭配牛肉非常好吃。

從江

紅肉

顧名思義，肉是紅色的。主材料是豬肉和豬血，其中精瘦肉、豬腰、豬肚為制作上品。不過肉看起來血紅血紅的，而且容易吃得滿嘴是血。

做法：

把選好的肉料燒烤至熟切片，然後将橙皮、辣椒面、花椒、垂油子、鹽等佐料與生血一起攪拌，即可食用。

特點：

紅肉味道辣中帶清甜，新鮮可口。

技術要領：

豬血一定要用腹腔的血，因為這裡的血不會凝固。

劍河

炒九香蟲

九香蟲又叫“打屁蟲”，打屁蟲給小編留下的印象就是，它放的屁奇臭無比。但劍河的同胞們卻吃得很開心，稀缺時期賣到100元一斤噢。

做法：

在炒鍋裡放少許油，先放花生，再放入幹辣椒，炒香之後盛出。再次倒入熱油，放入九香蟲翻炒至香脆後，依次倒入花生，幹辣椒，加椒鹽，味精，雞精，辣椒粉等佐料即可。

特點：

營養價值高，香脆無比。

技術要領：

翻炒九香蟲之前，使其放屁很重要。将九香蟲置于溫水中，間隔10分鐘換一次水，直到用手捏不出尿。

黔東南

腌（àn）魚

制作腌魚采用的是一種“吃便便”的魚。在黔東南的一些農村裡，村民們把房子建在田邊，人就在木闆上生活、排便，糞便直接進到田裡，而田裡養的正是制作腌魚用的“便便魚”。不過實際上，魚并沒有吃便便，而是吃那些便便喂養的浮遊生物罷了。

做法：

把魚處理幹淨，取出内髒，用鮮魚鹽腌，用腌汁拌糯米飯調制成腌糟，填到魚腹中去，或者用它塗沫魚身，然後放入密封容器内100天即是上好的佳品。

特點：

骨酥肉軟，鮮嫩可口，味極鮮美香郁。

食法要領：

拿到腌魚之後，可熱油煎過之後食用，也可用炭火燒烤。

肇興

烤鼠

實不相瞞，小編最怕的就是老鼠。然而在肇興，每到秋收時節，人們會帶着各種工具去田裡抓碩鼠。抓這些碩鼠一方面是為了保衛莊稼，另一方面卻是為了做成美食......

做法：

用火燒幹淨老鼠身上的毛毛，剖腹，去掉内髒，烤香至出油，表皮裂開，這樣的烤鼠能封存很久。之後想吃的時候，再用油、生姜、大蒜、料酒、辣椒等爆炒即可。

特點：

肉色褐紅油潤，肉質嫩軟，味道鮮美可口，營養豐富。

烹饪方法：

除了燒烤之外，還可黃焖、油炸、宮爆等。

凱裡

豬小弟

“豬小弟”可是在凱裡夜市上很有名的一道美食。顧名思義，這就是公豬的生殖器官。一般都是搭配黃喉、肚條、天庭、蔬菜、花生炒成一份，裝在鐵盤子端上來，桌子上開洞，下面放置炭火，邊烤邊吃。

做法：

清洗幹淨，放入酒、鹽、生抽等腌制一下，稍後放在碳火上烤，邊烤邊刷點生抽，最後一次撒上胡椒粉、辣椒粉、白芝麻即可。

特點：

軟糯可口的同時，還有入口即化的感覺。

技術要領：

先用剪刀剪開，然後裡面有一層膜，用手撕掉。之後用面、醋等揉二遍，最後用清水沖即可。

涼拌雞血

不要問我這道菜是哪裡的特有美食，因為貴州各個地方都在吃啊。用老一輩的話來說，生吃雞血可以“打灰塵”。

做法：

接一碗開水放冷，然後放入少許鹽，殺雞時直接把雞血放入冷開水裡。等血凝固之後，用刀化成小塊，加入切好的魚腥草、蔥、折耳根等攪拌，按各自口味加鹽、醬油、醋等佐料。

特點：

鮮香滑爽，嫩如脂糕，具有涼血抗癌的作用。

怎麼樣，看完心動麼~

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