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蛋糕怎麼做最好吃

美食更新时间:2024-11-25 02:38:30

蛋糕怎麼做最好吃?蛋黃糊配方：蛋黃90g、玉米油63g、牛奶72g、低筋面粉90g，接下來我們就來聊聊關于蛋糕怎麼做最好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蛋糕怎麼做最好吃

蛋黃糊配方：蛋黃90g、玉米油63g、牛奶72g、低筋面粉90g。

蛋白糊配方：蛋清150g、糖108g、澱粉9g、檸檬汁9g。

先制作蛋黃糊，将玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。

加入過篩的低筋面粉劃Z字狀攪拌均勻。

加入蛋黃攪拌均勻備用。

将蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。

将蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中，開始打發蛋白。

分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時，第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。

在蛋白大泡轉至密集的小泡時，第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。

在蛋白出現紋路時，第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。

一直将蛋白打至幹性發泡的狀态即刻。

開始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。

将面糊倒入8寸蛋糕模具中，然後輕震出氣泡，開始烘烤。

上下火150℃，烘烤45-50分鐘左右，可以用竹簽測試是否烤熟。

出爐倒扣晾涼，晾涼後脫模即可。

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