黑胡椒牛柳
材料：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽。
做法：
1、牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片。
2、先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽。
3、放洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘左右出鍋。
鲊魚
原料：鲶魚1條(約1500克)，泡椒末60克，小米椒粒30克，鲊肉細米粉100克，姜米、蒜米、蔥花、花椒、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、醋、味精、鮮湯、色拉油各适量。
制法：
1、把鲶魚宰殺治淨并剁成塊，等到加泡椒末、小米椒粒、鲊肉細米粉、姜米、蒜米、鹽、料酒、胡椒粉和味精一起拌勻後，靜置片刻，讓米粉吸足水分。另取姜米、鹽、胡椒粉、味精、醬油、醋和鮮湯放碗裡，調勻後待用。
2、取一竹籠，在籠邊碼擺拌好味的魚塊，然後把調好的味汁放中間，蓋上籠蓋大火蒸12分鐘後，揭蓋将魚肉鏟入圓盤當中。
3、把蒸燙的味汁倒在盤中魚塊上，最後澆上用花椒炝香的熱油并撒上蔥花，即成。
野米爆芡實
這是一道具有湖北風味的菜肴，将野米與芡實搭配，佐以彩椒粒，色澤更為豔麗，口感更好。
主料：黑野米200克，芡實、蒜薹各100克。
輔料：紅黃彩椒粒，美極上湯雞粉，蔥、姜、蒜各5克，美極鮮辣汁6克，陳醋2克，花生油40克。
做法：
1、将黑野米和芡實洗淨後，上籠蒸30分鐘，取出吸幹水分；
2、起鍋燒熱花生油，放入蔥、姜、蒜爆香，下入蒜薹和紅黃彩椒粒，翻炒出香；
3、加入北美黑野米和芡實，再加入美極上湯雞粉，美極鮮辣汁炒出鍋氣，烹醋，出鍋即可。
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