鮮扇貝柱炒辣椒做法-tft每日頭條

鮮扇貝柱炒辣椒做法

美食更新时间:2025-01-04 20:44:44

用料

主料

油菜适量

輔料

植物油一勺
料酒一勺
扇貝柱适量
鹽适量

油菜炒扇貝柱的做法

将新鮮的小油菜掰開每一片葉子，這樣比較好洗又洗的幹淨。

鮮扇貝柱炒辣椒做法（油菜炒扇貝柱的做法）1

将新鮮的小油菜掰開每一片葉子，這樣比較好洗又洗的幹淨。

鮮扇貝柱炒辣椒做法（油菜炒扇貝柱的做法）2

熱油先炒扇貝柱，火不要開得太大，畢竟扇貝柱水分比較小。在扇貝柱裡加适量的料酒去除腥味。

鮮扇貝柱炒辣椒做法（油菜炒扇貝柱的做法）3

等到料酒的湯汁都吸收以後在炒菜。

鮮扇貝柱炒辣椒做法（油菜炒扇貝柱的做法）4

将準備好的油菜下鍋翻炒。

鮮扇貝柱炒辣椒做法（油菜炒扇貝柱的做法）5

翻炒的油菜葉子蔫了加一點鹽，如果扇貝柱是鹹的就不要加鹽了。

鮮扇貝柱炒辣椒做法（油菜炒扇貝柱的做法）6

油菜炒扇貝柱成品圖

鮮扇貝柱炒辣椒做法（油菜炒扇貝柱的做法）7

鮮扇貝柱炒辣椒做法（油菜炒扇貝柱的做法）8

鮮扇貝柱炒辣椒做法（油菜炒扇貝柱的做法）9

鮮扇貝柱炒辣椒做法（油菜炒扇貝柱的做法）7

鮮扇貝柱炒辣椒做法（油菜炒扇貝柱的做法）8

烹饪技巧

1，油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長的相對差一些。2，油菜的葉子顔色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特别鮮嫩，最好不要選，因為可能是農藥殘留超标。3，油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。4，用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。

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