一到夏天，雖然天氣炎熱不喜吃家常飯，但是卻特别饞街邊的烤串，涼面涼皮，其實這些都可以自己在家做，随心所以，想吃多少吃多少，還衛生安全。我媳婦夏天拌的涼面可謂一絕，特别好吃，時常有朋友專門來我家吃涼面，還有拜師學藝的朋友。涼面好不好吃，調料是關鍵！一定要加這3味，涼面清爽勁道特别香。第一料是為麻醬汁，就是芝麻醬加涼白開稀釋，再加入生抽，鹽和糖即可；第二料是大蒜水，蒜水越多，味兒越足；第三料是辣椒油，大家不會做可以去買現成的。現在就跟小編來看看具體怎麼做的吧！
麻辣涼面
By 磊磊的媽媽
配料：
面條（生） 500克、黃瓜 1根、味精 适量、芝麻醬 1勺、姜 适量、蒜 2瓣、精鹽 2勺、花椒粉 适量、油咋花生 适量、香油 适量、小米醋 适量
烹饪步驟：
1.準備的輔料：芝麻醬、黃瓜、花椒面、蒜、姜、花生、喜歡吃豆芽再加點豆芽。
2.買回來的生面條，先隔水蒸30分鐘，這樣做出來的涼面比較筋道。
3.鍋裡加水燒開，然後下蒸過的面條，煮開後撈出。
4.撈出來之後，在面條裡加一點油，拌勻抖散。\n
5.準備好的芝麻醬、黃瓜絲、花生、辣椒油、蒜水裡加生抽、味精、香油、鹽、花椒面。
6.冷卻後的涼面裡加黃瓜絲，花生碎。
7.澆上蒜水、芝麻醬、辣椒油、醋。
8.拌勻就可以吃了！
烹饪小貼士：
1、黃瓜這種蔬菜的營養價值是非常高的，并且含有豐富的我們人體所需要的各種營養物質的，黃瓜中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排洩體内多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康複有良好的效果。
2、黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，所以适當的食用黃瓜，也是可以幫助我們大家預防發胖的情況的。參考文獻 胡敏 《營養師随身查》
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