百合有很多種叫法，如野百合、小百合、八瓣花、菜百合、藥百合、家百合、杜百合、花百合、山百合、喇叭筒等，為百合科百合屬中能形成鱗莖的栽培種群的概稱。
百合有鮮百合和幹百合之分，鮮百合要求柔軟、顔色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑，聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。在超市買百合，要注意兩點：一是袋内裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好；二是打開後不能有怪味。
薏米百合粥
百合50克，蓮子50克，薏米100克，冰糖少許
做法：
将百合、蓮子、薏米淘淨放入鍋中，加适量清水，
一同煮成粥，加冰糖或白糖調味食用。有滋補、安神、益胃、潤肺作用。适用于各種虛弱、心悸、大便溏稀、腳氣病等症。
糯米百合粥
用料：
糯米100~150克，百合50~100克，紅糖适量
做法：
将糯米、百合淘淨，放入鍋中，加入适量清水，一同煮成粥，用适量紅糖調味食用。有補中益氣，健脾止瀉，養胃潤肺作用。可輔助治療陰虛胃痛、多食易饑、心煩失眠等症
百合炒蘆筍
用料：
新鮮百合2個，蘆筍300克，紅棗8枚，浮小麥30克，橄榄油、鹽各适量
做法：
1.百合挑去變色的花瓣并去頭尾洗淨，蘆筍去掉老皮切成兩段備用。其他料用2碗水煮成湯汁備用。
2.加熱橄榄油，放入蘆筍、百合及湯汁，并蓋上鍋煮2分鐘左右。加鹽調味後即可起鍋裝盤。紅棗也可以去核切半，放入一起炒。
此菜養心安神，可改善神經官能症引起的心悸、睡眠不安。
西芹百合炒草莓
用料：
西芹400克，百合100克，草莓200克，植物油50克，鹽3克，味精4克，大蒜3克，濕澱粉5克
做法：
1.将西芹洗淨刨去外皮，切成4厘米長的菱形片；百合去蒂剝開，用清水稍泡2分鐘洗淨泥沙；草莓洗淨去蒂，切成1.5厘米厚的片，蒜剁成米粒狀。
2.鍋置旺火上，放入清水燒沸，加入鹽、味精，下入西芹、百合焯水，斷生後撈出，瀝幹水分。鍋内留底油，下蒜末炒香，再加入草莓、西芹、百合，放入鹽、味精，炒拌均勻，勾上芡汁。
百合炖肉
用料：
百合100克，瘦牛肉（亦可用雞肉、羊肉）500克，鹽适量
做法：
百合洗淨切細，牛肉洗淨切片，一同放入砂罐，用文火炖至肉熟，加入鹽拌勻即可。
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