湖南菜炒藠頭-tft每日頭條

湖南菜炒藠頭

美食更新时间:2025-01-31 17:01:09

湖南菜炒藠頭（湖南湘菜藠頭炒河蚌肉）1

湖南湘菜：藠頭炒河蚌肉做法

原料：袋裝河蚌肉200g鮮藠頭150g酸藠頭75g

調料：龍牌醬油5g鹽3g味精2g蔥、姜末各适量

制作流程

1、酸藠頭、鮮藠頭分别切碎，袋裝河蚌肉（帶有鹹辣底味的腌漬品）入沸水中快速汆燙斷生，撈出待用。

2、鍋入色拉油燒至五成熱，下入河蚌肉炒香，淋入龍牌醬油炒勻盛出。

3、鍋入油下蔥姜末爆香，下入兩種幕頭炒勻後調入鹽、味精，下炒好的河蚌肉翻炒均勻即可出鍋。

酸藠頭腌制：鮮藠頭1O斤洗淨納盆，加入野山椒750克、白醋1000克、姜片500克和适量鹽、白糖，添入清水，将藠頭完全沒過，浸泡一晚，第二天将已經泡酸發酵的藠頭連汁一起放入保鮮冰箱保存。

制作關鍵：切碎的藠頭極易上色，所以不能與龍牌醬油同炒，要先用醬油炒河蚌肉，最後出鍋前再将炒好的河蚌肉倒入藠頭中同炒

湘-湘味河蚌肉

湖南菜炒藠頭（湖南湘菜藠頭炒河蚌肉）2

辣椒一直被認為是湘菜的“靈魂”。

阿潑小炒河蚌

湖南菜炒藠頭（湖南湘菜藠頭炒河蚌肉）3

湖南的辣椒制品是當地飲食習慣、地理環境共同作用的結果例如“剁辣椒”

蘿蔔河蚌湯

湖南菜炒藠頭（湖南湘菜藠頭炒河蚌肉）4

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