無論多忙，一定要好好吃飯哦。如果有閑餘的時間，作為一家主婦，必定是想着怎樣給家人的健康加分的，尤其是家裡有長身體的青少年。
作為一名優秀的主婦，必定是食物既有健康又能省錢的。夏天來了，那麼就做一道老少皆宜的涼菜吧。
平時買豬肉的豬皮經常不要，其實走寶了。豬皮的蛋白質豐富，脂肪少，也可以做成美味的菜肴——皮凍。雖然做這個會比較費功夫，不過一點點的困難是阻止不了吃貨的。
首先要去平時賣大肥土豬肉的豬肉佬那裡買一些豬皮，由于是老顧客，他直接就送了我大概一斤的豬皮，還誇我會做皮凍！
下面開始介紹我的做法：（部分步驟配圖）
1.清理豬皮。
把豬皮的肥肉刮幹淨，把個别有毛的拔幹淨，焯水後肥肉會容易清理些。要有耐心把豬皮刮幹淨。
刮得這樣幹淨
2.切碎豬皮。
把豬皮切成細條，這樣熬的時候容易出膠。
3.熬豬皮。
把細絲狀的豬皮加清水放鍋裡和香料一起熬，加一點點鹽做底味，加入香料辟味。香料包括生姜一塊拍扁、八角兩個、香葉幾片、陳皮半個、白酒或者料酒兩勺。大火燒開轉中小火熬30多分鐘，期間搞動幾次不要讓鍋糊底，直到把豬皮熬到用手輕輕一撚可以斷就出膠了，此時可以關火。
加入香料一起熬
熬成這樣就出膠了
4.定型皮凍。
把豬皮水裡的香料渣挑出來，豬皮水趁熱倒在預先準備好的容器裡晾涼，再放冰箱保鮮格定型，這樣就變成皮凍了，可以放冰箱兩三天沒問題。可以用大小适中的保鮮盒分裝開，一盒的分量剛好一餐，這樣想吃就從冰箱裡拿出來切，非常方便。
我分裝開三缽定型
5.涼拌皮凍。
把皮凍切成小塊，放蒜蓉、陳醋或者白醋、醬油、麻油、香菜、蔥花等做成爽口的涼拌菜，老人小孩都喜歡吃。喜歡麻辣的可以加辣椒或者辣椒油、花椒油。喜歡什麼口味随自己調，總有一款對您的胃口。
切好的皮凍很有彈性
蒜蓉、蔥花、香菜、洋蔥絲涼拌用
加了一些黃瓜
涼拌成品（不加辣的）
沒加黃瓜的涼拌成品
想不到吧，隻要下功夫，毫不起眼的食材也可以做成佳肴滿足您的味蕾。豬皮的蛋白質豐富，脂肪少，試試做皮凍吧，相信會給您驚喜的。
最後，發文不易，感謝大家認真閱讀完。如果有什麼問題也可以評論區分享哦，我們一起分享烹饪心得。
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