西葫蘆是最應季的蔬菜,經常用來烙糊塌子、涼拌,炒雞蛋,這個愛熟,好搭配,還好吃,所以自然就成了家裡的常備菜。這道西葫蘆炒雞蛋的要點就是怎樣讓雞蛋蓬的大又不太吸油、口感好,再一個就是最後蒜末的加入,使的整個菜的味道馬上提了起來
1. 西葫蘆切片,雞蛋磕到碗裡
2. 雞蛋打散
3. 鍋内入稍微多點的油,看到油有點冒煙倒入蛋液(這一步油溫要高,雞蛋才會快速蓬起來,還不是很吃油)
4. 攤成雞蛋塊
5. 盛出備用
6. 利用攤雞蛋的餘油來炒西葫蘆。油溫熱加入蔥花,爆香後點入少許醬油(不喜歡可以不加),放入西葫蘆大火炒
7. 加入鹽、雞蛋翻炒,最後放入蒜末翻炒幾下激出蒜味即可關火出鍋。
8. 成品圖欣賞
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