祁陽大山裡摘的東西-tft每日頭條

祁陽大山裡摘的東西

美食更新时间:2025-01-22 13:26:22

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祁陽大山裡摘的東西（原味祁東摘蒸）1

編者按：湘江北，南嶽南。祁東縣最熱的季節裡，有一種花迎着太陽，盛開是花，未開是菜。

這花就是黃花，又叫萱草花，母親花。這菜是黃花菜，又叫金針菜。

祁東縣是中國黃花菜之鄉，黃花菜是這裡的一張亮晃晃的名片。

祁陽大山裡摘的東西（原味祁東摘蒸）2

祁東黃花菜。

紅網時刻記者姜珊祁東縣融媒體中心記者屈波張海峰李文軍祁東報道

摘、蒸、晾、曬——這是一根健康黃花菜成長的足迹。

祁陽大山裡摘的東西（原味祁東摘蒸）3

釆摘季，祁東滿山遍野都盛開着金燦燦的黃花菜。

官家嘴、黃土鋪、石亭子是祁東黃花菜主産區。釆摘季，這裡滿山遍野都盛開着金燦燦的黃花菜。淩晨三四時，菜農就開始下地采摘鮮黃花菜，一直采摘到中午以後。

祁陽大山裡摘的東西（原味祁東摘蒸）4

新鮮采摘的黃花菜放進蒸籠裡，隔水蒸透殺青。

祁陽大山裡摘的東西（原味祁東摘蒸）5

靜置黃花菜。

祁陽大山裡摘的東西（原味祁東摘蒸）6

烈日下晾曬。

菜農将采摘回來的黃花菜放進蒸籠裡，隔水蒸透殺青，再放到清涼之處涼透，待黃花菜涼透後糖化後再攤到竹答子上，靜置至第二天清晨，再放入烈日下曬幹。這就是傳承了五百多年的古法蒸制工藝。

祁陽大山裡摘的東西（原味祁東摘蒸）7

傳承古法，記住原味。

近年來，在祁東縣委縣政府的引導下，全力研發無任何食品添加劑的生态有機黃花菜自動化加工生産線，誕生了新發、吉祥、有吉、雁隆等國家、省、市、縣級黃花菜産業龍頭企業，農戶也開始大量采用傳統方法加工黃花菜。在政府相關部門強力監管中，祁東縣被評為全國出口産品質量安全示範縣。祁東黃花菜産業終于走上了生态、綠色、有機和可持續發展之路。

一根祁東黃花菜，在變與不變中終于回歸本源。

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