現在市面上越來越多的商家開始賣藕，蓮藕鮮脆非常好吃，但是蓮藕烹制方法不正确，容易導緻蓮藕發黑，看着完全沒食欲。炒蓮藕，别再直接焯水了，多加“1步”，蓮藕不黑還香脆！這“1步”就是在煮蓮藕之前，我們放一點白酒或者米醋在裡面，防止蓮藕氧化發黑。其實很多蔬菜水果都有氧化的問題，一旦氧化看着就不美觀。我們可将去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止蔬菜水果氧化變色，比如切完的土豆。這些小竅門大家學會了嗎？
蓮藕豆幹
By 懶熊媽媽
配料：
微山湖蓮藕 1節、豆腐幹 6塊、辣椒 1根、花生油 少許、姜末 少許、幹辣椒 1個、生抽 少許、精鹽 少許、醋 适量
烹饪步驟：
1.蓮藕去皮洗淨，豆腐幹辣椒洗淨，備用
2.蓮藕豆腐幹切丁
3.鍋裡加水燒開，放入蓮藕丁豆腐幹丁，水再次燒開即可用漏勺盛出
4.姜切末，辣椒切丁
5.開火，鍋裡加少許油，放入姜末幹辣椒碎煸炒
6.加入辣椒丁煸炒
7.加入藕丁豆幹丁煸炒
8.加少許生抽，少許鹽煸炒，沿鍋邊噴适量醋，翻炒即可出鍋
烹饪小貼士：
1、蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體内膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢複健康。
3、藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、豆幹等豆制品中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
大家還知道什麼小竅門，能防止蔬菜水果氧化？
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