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橄榄油怎麼食用比較好

美食 更新时间:2024-12-05 00:38:33

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橄榄油怎麼食用比較好

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食用橄榄油應注意分類烹饪

來源:新華網 04-10 17:12

新華網北京4月10日電(記者于文靜)食用橄榄油應注意分類烹饪,特級初榨橄榄油适合涼拌和短時高溫烹調,精煉橄榄油适合煎炸等長時間高溫環境,這樣才能最大程度保存營養。

淮揚菜非物質文化遺産傳承人周曉燕教授在10日舉辦的“第三屆國際橄榄油高峰論壇”上表示,實驗室數據和實踐顯示,特級初榨橄榄油适合涼拌、調味、腌制和短時高溫烹調;精練橄榄油的穩定性好,煙點高,适合高溫烹饪。

中國糧油學會油脂分會會長王瑞元表示,橄榄油對減少心腦血管疾病有幫助,它的廣泛使用是“地中海飲食”最為突出的特點。國内消費者可在豆油、菜籽油等傳統油品消費的基礎上,對食用油攝入多元化,達到均衡營養的作用。

據介紹,2013至2014年度,全國食用油消費量為2800多萬噸。我國每年橄榄油消費量為四五萬噸,主要為國外進口。目前橄榄油在食用油消費中占比不大,但是增長較快。

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