今天，我們來說說「意大利面」——

剛開始學英語的時候，總是以為意大利面就是spaghetti，後面又學習了pasta之後，兩個詞就傻傻分不清楚了。

相信很多英語初學者都會有這樣的困惑。所以今天，咱們先區分一下spaghetti和pasta這兩個概念。

pasta [ˈpɑːstə]

an Italian food made from flour, water and sometimes eggs, formed into different shapes and usually served with a sauce. It is hard when dry and soft when cooked.

從以上英文解釋我們可以看出：pasta是一種用面粉、水和雞蛋制成的意大利食物，有不同形狀，通常會搭配醬汁食用。這種食物幹燥狀态下很硬，一旦烹煮後又會很軟。

pasta是一種統稱的意大利食物，它下面可以根據形狀等細分為好多種。基于此，我們把pasta翻譯為“意大利面食”，簡稱“意面”。

再來看spaghetti——

Spaghetti [spə'ɡeti]

Spaghetti is a type of pasta. It looks like long pieces of string and is usually served with a sauce.

spaghetti是意大利面pasta的一種，看上去像長長的線，是最傳統的細長意面，我們日常生活中最常見到的意面就是spaghetti。Spaghetti是最百搭的意面，可以搭配多種醬料食用。

Spaghetti

Spaghetti

破案了！

pasta就是意大利面的頭頭，Spaghetti隻是pasta手下衆多小弟裡一個長的比較瘦長的小弟而已。

下面咱們就看看，pasta手下還有哪些小弟？

本次的專題共分為「3」期，這是第「1」期，「長意大利面」。

Vermicelli

Vermicelli

Vermicelli 意大利細碎面

這種面比spaghetti還要細一點，但是比spaghetti要短很多，看上去有點像我們國家那種折碎了的黃米粉，也有點點像黃粉蟲。（vermicular就是“蠕蟲的”的意思）

Capellini

Capellini

Capellini 天使面（天使的發絲）

這種意面猶如天使的發絲一樣細，也叫Angel's hair，比較像咱們國家的龍須面。Capellini适合搭配清淡或者較稀的醬汁，比較不易吸附太濃郁的面醬。

Bucatini

Bucatini

Bucatini 吸管面

吸管面也就是中空的spaghetti，外形與Spaghetti極度相似（比Spaghetti略粗一點），不是實心而是空心的。

Lasagne

Lasagne

Lasagne 千層面

萬萬沒想到，Lasagne也是意面的一種！

Lasagne是一種很薄很寬的意大利面，烹制的時候通常用4到5層新鮮面皮，中間加入肉餡、芝士或者是蔬菜餡層層疊起來，一般為方形，通常以烤的方式制作。

Linguine

Linguine

Linguine 扁細意大利面條

這種面很扁，類似于壓扁的Spaghetti，和中國的寬挂面比較像。

Fettuccine

Fettuccine

Fettuccine 意大利寬面條

這種面比Linguine要更寬，是經典意大利寬面，像我們國家的河粉。Fettuccine幹的時候是一小坨一小坨的，下到水裡煮後會散成長條。

Tagliatelle

Tagliatelle

Tagliatelle 意大利粗寬面條，綢帶面

Tagliatelle比Fettuccine更寬，像我們國家的手擀面。Tagliatelle是新鮮揉制的面團壓切而成的，和白松露搭配是經典吃法之一。不過，Tagliatelle和Fettuccine長得也太像啦！

Pappardelle

Pappardelle

Pappardelle 意大利波紋寬面

這種面是最寬的面條，有2.5-3厘米寬，面的表面有波紋紋路。嗯，長得有點像面皮了。

今天就先看一下Pasta手下的長條小弟，下期和下下期咱們繼續探索其他奇奇怪怪的小弟！

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THE END

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