四季豆是我們常見的一種蔬菜，在北方因為大棚技術的普遍存在，四季豆即使在寒冷的冬天也有賣。四季豆看起來肉肉的，也讓人感覺熱量會比較高。實際上四季豆完全屬于低卡蔬菜，并且它性甘溫和，能入脾經和胃經，對治療脾胃不濟腸胃不佳非常有效。

有朋友問：“到底吃哪種食物能夠減肥？”首先，沒有真正的能夠減肥的食物，食物可以分為兩種：高熱量食物和低熱量食物，經常進食高熱量食物容易造成脂肪堆積從而引起肥胖，而進食低熱量食物不容易造成肥胖。蔬菜一般是低熱量食物，四季豆當然也屬于低熱量食物，四季豆中含的碳水化合物和脂肪都非常少，而纖維素較多，所以進食芸豆不容易造成肥胖。纖維素可以促進排便，及時帶走腸道中的垃圾毒素，維持腸道的健康環境。

想要達到減肥的目的，我們平常可以進食較多的低熱量的蔬菜，這樣可以産生飽腹感，有助于減少其他高熱量食物的進食量。經常食用四季豆之類的低熱量食物還是有助于減肥的。

同一種食物做法不一樣所含有的熱量也大不一樣，比如四季豆蒸熟後，用生抽，蒜蓉，幾滴芝麻油拌着吃那麼它所含有的熱量是很低的。同樣的四季豆如果換成先過油，再爆炒，雖然味道要更勝一籌，但是所含的熱量也是相當大的。想減肥的人群一定不能經常吃這種高熱量的食物。

很多朋友為了追求脆嫩的口感，四季豆煮得半生不熟，這種做法大錯特錯。半生不熟的四季豆不僅不能發揮四季豆作為蔬菜的價值，而且還會帶來負面影響。四季豆如果煮不熟很容易刺激腸道，嚴重的還會造成惡心，嘔吐，腹瀉等中毒的的嚴重後果。因此，大家一定要記得在烹調四季豆時，盡量煮久一點，确保四季豆熟透。

有朋友說天天吃蒸菜或水煮菜實在太難了，我們可以炒着吃，減少部分油量，既不會像蒸的那麼乏味，也不像爆炒那麼多油，健康美味又入味。下面就和大家分享一下蒜香四季豆的做法，爽口又下飯，家人很喜歡。如果您正好也喜歡吃四季豆不妨一起來看看。

【家常四季豆】

準備食材：四季豆一把，大蒜四瓣，洋蔥适量，紅辣椒一根，鹽适量，剁辣椒一勺，生抽一小勺，花生油适量

制作步驟：

1、四季豆撕去兩端的筋膜，然後切成斜刀片備用。切得細一點，熟的比較快，同樣你也可以切成丁，這樣更容易熟一些。挑選四季豆的時候記得選嫩一點的：外表看起來豆莢飽滿、顔色嫩綠，表面光潔沒有蟲子咬過的痕迹，用手掰一下，折斷沒有老筋的就是比較嫩的四季豆，可以放心選購。

2、四瓣大蒜一半切成片，一半切成蒜蓉。少許洋蔥切成絲兒，紅辣椒切成圈備用。如果不能吃辣，改成彩椒也可以。沒有洋蔥可以用大蔥、蔥頭來代替；如果什麼都沒有那也可以不放。

3、鍋中放入适量的植物油，先放入蒜片，小火炒出香味兒，炒的大蒜微微發黃。這一步是四季豆蒜香味的來源之一，但是千萬别炒糊鍋了，否則會發苦。大蒜切好後汁液很容易粘鍋，可以将切好的大蒜用清水沖洗幹淨再入鍋炒，就不會粘鍋而炒焦了。

4、接着将四季豆放入鍋中，大火翻炒兩分鐘。不可直接放水煮，得将四季豆炒香，炒幹水分，炒透了才行，這樣才不會有豆腥味，熟得還比較快。

5、接着往鍋中放入一小勺自制的剁辣椒，大火翻炒均勻。沿着鍋邊淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，大火煮三四分鐘。剁辣椒這道菜的亮點，酸酸辣辣很提味，如果不會做直接買現成的也可以，平常用來蒸魚，炒菜，拌面都非常不錯。

6、中途記得翻一下面，将四季豆炒熟炒透，打開鍋蓋，大火将水分收幹，接着放入洋蔥絲和紅辣椒圈翻炒均勻。炒四季豆切記一定要熟透才能吃！！半生不熟的四季豆吃了容易引起嘔吐，腹瀉等中毒現象，這不是開玩笑也不是誇大其詞，身邊真遇到過因食用未完全熟透的四季豆而引起集體中毒的情況。

7、根據個人的口味調入适量的鹽，放入一小勺生抽，将剩下的蒜蓉放入鍋中。大火翻炒半分鐘，炒出大蒜的香味兒即可出鍋。出鍋前來點蒜蓉很增香，這一步最好不要省略。

8、簡單又快手的一道家常菜，不放一片肉吃着比肉還香。從小到大怎麼都吃不膩的一道菜，清口解膩好吃不長胖，喜歡的朋友可以試試看。

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