進入秋季後， 不少人都開始忙着以肉貼膘，但大量的進食過多的肉類，不易消化會給腸胃增加負擔，這時不妨吃些葷素搭配的家常菜，簡單美味又營養，比大魚大肉強。 秋天别急着貼秋膘了，分享12道适合秋天吃的家常菜，簡單快手又開胃下飯，全家老少都愛吃。收藏好， 有空試試吧。

原料： 白玉菇 毛豆米 雞蛋 油鹽

制作：燒鍋水加入少許鹽和油，将毛豆米放進鍋中煮至九成熟後撈出； 雞蛋加入1小勺鹽打散備用；熱鍋涼油，倒入雞蛋液炒熟後先盛出來； 鍋中少許油，加入白玉菇進鍋翻炒至微微軟； 加入 毛豆米繼續翻炒兩下； 加入鹽翻炒均勻； 再放入雞蛋繼續翻炒均勻即可。

【筍瓜炒豬肝】

原料： 筍瓜 豬肝 蒜 生抽 料酒 澱粉 蔥花 油鹽

制作：豬肝片加入少許鹽、生抽、澱粉和料酒等調味料拌均勻；調制好碗汁： 鹽、蒜片、蒜片、生抽、料酒、澱粉、少許水拌均勻。燒鍋誰，将豬肝片放進鍋中燙變色後撈出備用；熱鍋涼油，加入筍瓜片進鍋翻炒至微微炒軟，加入焯過的豬肝片進鍋翻炒均勻； 倒入碗汁後焖煮2分鐘，再大火收汁，最後撒入蔥花即可。

【青椒包菜炒牛肉絲】

原料： 包菜 青椒 牛肉絲 生抽 料酒 澱粉 油鹽

制作： 牛肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料拌均勻；燒熱鍋放入适量的油， 加入牛肉絲進鍋翻炒至變色；加入包菜絲進鍋翻炒幾下；加入青椒絲進鍋翻炒至微微變色後，再加入适量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【香辣肉末炒四季豆】

原料：四季豆 肉末 蒜末 生抽 料酒 郫縣豆瓣醬 油鹽

制作：熱鍋涼油，加入肉末進鍋煸炒至肉末變色，加入1大勺豆瓣醬進鍋翻炒均勻；加入料酒翻炒均勻；将四季豆末放進鍋中翻炒均勻； 加入水焖煮兩分鐘； 加入生抽翻炒上色，再加入蒜末進鍋翻炒均勻；最後加入鹽翻炒均勻後大火收汁即可。

【肉末雪菜燒豆腐】

原料： 肉末 豆腐 雪菜 醬油 料酒 澱粉 蔥花 油鹽

制作： 燒熱鍋放入少許油，加入1小碗肉末進鍋煸炒至變色，加入料酒進鍋翻炒； 加入醬油進鍋翻炒均勻； 加入雪菜末進鍋翻炒均勻；再加入豆腐塊進鍋翻炒幾下；加入水炖煮三分鐘，加入鹽調味後大火收汁，最後加入少許水澱粉勾芡即可。

【青椒洋蔥炒豬心】

原料 ： 洋蔥 青椒 豬心 醬油 料酒 澱粉 油鹽

制作： 豬心片加入少許鹽、澱粉、醬油、料酒等調味料拌均勻後腌制一會兒； 熱鍋涼油， 加入豬心片進鍋翻炒變色後先盛出來； 鍋中留少許油， 加入洋蔥片進鍋爆炒香後将青椒片放入鍋中翻炒兩下；加入豬心片進鍋翻炒幾下，最後加入鹽調味，翻炒均勻即可。

【魚香肉絲】

原料： 裡脊肉 黑木耳 清筍絲 姜蒜末 郫縣豆瓣醬 生抽 料酒 澱粉 糖 醋 蔥花 油鹽

制作： 肉絲加入鹽、澱粉、生抽和料酒等調味料拌均勻； 先調制好碗汁： 鹽、糖、料酒、生抽、澱粉、香醋和少許水拌均勻； 燒鍋水加入少許鹽，将清筍絲放入鍋中煮上2分鐘後撈出備用； 熱鍋涼油，加入肉絲進鍋翻炒至變色，加入1大勺郫縣豆瓣醬進鍋翻炒兩下； 加入筍絲進鍋翻炒幾下；加入木耳絲進鍋翻炒幾下；最後倒入碗汁進鍋焖煮兩分鐘後大火收汁，最後撒入蔥花即可。

【韭菜薹炒豬肚】

原料： 豬肚 韭菜薹 姜片 紅椒絲 高度白酒 醬油 油鹽

制作：處理好的豬肚冷水下鍋，加入姜片和高度白酒去腥， 3. 大火煮開後撇去浮末，再加蓋後轉為小火煮上半小時後撈出切成條。 熱鍋涼油， 加入熟豬肚條進鍋翻炒，加入1勺醬油翻炒上色，加入韭菜薹進鍋繼續翻炒；加入紅椒絲進鍋翻炒兩下，再加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【秋葵百合炒蝦仁】

原料： 蝦仁 鮮百合 秋葵 姜末 料酒 澱粉 油鹽

制作： 燒鍋水加入少許鹽和油，将整根秋葵放入鍋中燙變色後撈出切片備用； 蝦仁加入許鹽、澱粉、姜末和料酒等調味料拌均勻； 熱鍋涼油， 放入腌制好的蝦仁進鍋翻炒至變色後，加入百合進鍋翻炒幾下； 加入秋葵片進鍋翻炒兩下，再加入适量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【豆豉苦瓜炒雞心】

原料： 苦瓜 雞心 老幹媽豆豉醬 料酒 生抽 澱粉 油鹽

制作： 先将苦瓜片加入少許鹽腌制一下； 雞心片加入适量的鹽，生抽、澱粉，料酒等調味料拌均勻。燒熱鍋放入适量的油，加入雞心片進鍋翻炒至變色，加入1大勺老幹媽豆豉醬進鍋翻炒均勻，加入腌制好的苦瓜片進鍋翻炒均勻，最後加入适量的鹽調味，翻炒均勻即可。

【豆角洋蔥炒牛肉絲】

原料： 牛裡脊肉絲 洋蔥 豆角 醬油 料酒 澱粉 生姜水 油鹽

制作： 牛肉絲加入鹽，澱粉，料酒、生抽等調味料拌均勻，再分次加入少許生姜水抓勻讓其多吃進水； 燒鍋水加入些鹽和油，将豆角放進鍋焯煮至九成熟後撈出； 燒熱鍋放入适量的油，加入牛肉絲煸炒至變色，加入洋蔥絲進鍋爆炒香；加入豆角進鍋繼續翻炒幾下，再加入鹽調味，翻炒均勻即可。

【青椒醬燒回鍋肉】

原料: 五花肉 青椒 高度白酒 姜片 豆瓣醬 油鹽

制作： 五花肉塊放進冷水鍋中，加入少許姜片、高度白酒，大火煮開，轉為小火煮至五花肉塊熟透， 用筷子可輕易插入進去後撈出， 待其冷卻後切成片備用。 熱鍋涼油，加入準備好的五花肉片進鍋煸炒至微微出油，加入料酒和生抽翻炒均勻； 加入豆瓣醬進鍋翻炒均勻，再加入青椒片進鍋翻炒至微微變色，最後加入鹽調味翻炒均勻即可。

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