小編相信大家身邊都有不少喜歡吃臭豆腐的朋友，衆所周知，這種食物聞着“臭”，吃着“香”，但凡品嘗過它美味的人，想必都會留下非常深刻的記憶，甚至某些人如果長時間不碰它，都會饞到流口水，尤其是湖南人，無論他們走到哪裡都會惦記這道家鄉特有的小吃。

臭豆腐不幹淨的傳聞曆來都有，如果大家想要吃得放心，不妨跟着我們親手去試一試，它的做法也沒有大家想象的那麼的複雜，隻需簡單幾個步驟就能輕松搞定，衆所周知，醬汁是臭豆腐“靈魂”，大家學會後，擔保和街上買的一樣好吃，不僅幹淨衛生，而且成本特别低，滿滿一大盤不超過10塊錢，香辣過瘾停不下來。

【食材配料】：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、蔥、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻醬、食用油、洋蔥、香菜，大豆腐。

【制作過程】：

1、首先，準備1隻幹淨的空碗，先在裡頭放入少量的蒜末和蔥花，再加入1勺孜然粉，1勺粗辣椒面，1勺白芝麻，最後，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，目的是将它們裡頭的香味充分炸出來。

2、香味炸出來後，再放入1勺生抽，1勺蚝油，和少量提鮮的白糖，最後，再倒入1勺提前用溫水稀釋好的芝麻醬，用勺子将它們充分攪拌均勻後，放在一旁備用，美味的醬汁是臭豆腐的靈魂，如果做法不對，香味肯定少一半。

3、另外，準備2-3塊的臭豆腐（建議大家選擇王緻和的，大品牌質量有保證），用勺子把它們充分碾碎後，再倒入提前調制好的醬汁中，再次攪拌均勻後，放在一旁備用，大家制作它們的時候，務必注意各種原料前後放置的順序，總體原則是：先調醬汁，後放臭豆腐。

4、然後，将準備好的大豆腐改刀切成大厚片（厚度控制在1厘米左右，狀态如上圖所示），起鍋燒油，待油溫提升至7成熱時，再将它們盡數倒入熱油中，全程開中小火，把它們炸至外表金黃酥脆（表面會有輕微的氣泡）為止撈出，瀝幹油分後，裝盤備用。

5、最後，在炸好的豆腐上面撒入少量的洋蔥末和香菜末，同時，淋入提前調制好的醬汁，即可食用，另外一種食用方法就是蘸着吃，這樣做出來的臭豆腐不僅外酥裡香，而且成本非常的低，滿滿一大盤不到10塊錢，喜歡它的朋友趕緊跟着我們來試試吧！

【溫馨提示】：

1、炸豆腐時，務必控制好油溫，正常情況下以6-7成熱的溫水較為合适，這樣炸出來的豆腐才會保持外酥裡嫩的特性，将它們炸至表面金黃酥脆，并且微微起泡時，才會達到這樣的效果和大家想要的那種口感。

2、另外，稀釋芝麻醬的時候，水和醬的比例盡量控制在1：1以内，除此以外，建議大家用溫水來稀釋，切忌選擇冷水，否則，腸胃不佳的人食用過後，會有腹瀉等症狀出現。

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