河南開封地道菜-tft每日頭條

河南開封地道菜

美食更新时间:2025-02-24 08:16:05

提到河南，不得不說到近兩年驚喜不斷的河南衛視，把中華文化和舞蹈結合起來，讓人眼前一亮，特别是水下舞蹈《祁》，絕美極了，今天，來到河南開封，用心感受“八朝古都”的文化和味道！

河南開封地道菜（河南開封傳統老3樣美食）1

開封曆史悠久，《清明上河圖》更是流傳至今，那麼，開封的小吃也有千年之久，特别是胡辣湯和杠子油條，更是開封一絕，當地人流傳着這樣一句話“美好的一天，從一碗胡辣湯和一根杠子油條開始”，可見，胡辣湯和杠子油條在開封有多麼重要。所以，來到河南開封翠園北街這家店，嘗嘗他家的特色美食——羊肉面筋胡辣湯和杠子油條。

河南開封地道菜（河南開封傳統老3樣美食）2

超費體力的甩面筋

面筋大家都吃過，隻是，每個地方的做法有不太一樣，開封翠園北街的更是獨特，直接在門口支起一口鍋，現甩現賣。老闆說甩面筋特别費體力，一般人幹不了，夏天甩完面筋就像是剛從蒸房出來，冬天甩面筋需要穿短袖，他的徒弟已經幹了三年，也沒學到精髓。一袋面，甩出來不到一盆面筋，他家的面筋Q彈，像皮筋一樣，吸引很多人來觀看品嘗。也是有獨家配方，才能保證面筋這麼勁道Q彈。剛出鍋的面筋，不管是炒着吃，還是涼調都不錯，他家主要是放在胡辣湯裡面。

河南開封地道菜（河南開封傳統老3樣美食）3

最傳統的老式胡辣湯

開封胡辣湯有很長的曆史，也是當地人每天早上的提神湯，大哥家的胡辣湯屬于最傳統的老式胡辣湯，裡面主要是羊肉、面筋、粉條等，其中，最獨特的就是面筋，大哥邊甩面筋，邊做胡辣湯，所以，特别新鮮爽口。說到辣糊湯，油條是絕配，他家自然也是少不了的。開封的胡辣湯有很多種，每家的味道都不太一樣，有傳統老式胡辣湯，也有根據人們口味慢慢改良的新式胡辣湯。

河南開封地道菜（河南開封傳統老3樣美食）4

采用特色手藝的杠子油條

為什麼叫“杠子油條”呢？原來，這裡的油條不需要用手，是直接用兩根棍作為支撐，然後，搭配着特色手藝，下鍋炸，油條挂在兩根棍上，像杠子一樣，所以，又名“杠子油條”。這樣做出來的油條裡面超級蓬松，也可以在裡面灌雞蛋，這可是當地的特色，已經在慢慢失傳了。一口油條，一口胡辣湯，胃口立馬變大，能多吃好多。另外一個吃法，把油條泡到胡辣湯裡面，這樣更入味。

河南開封地道菜（河南開封傳統老3樣美食）5

河南開封地道菜（河南開封傳統老3樣美食）6

總得來說，開封翠園北街這家早餐店，到十點基本就關門了，服務很不錯，味道更是一絕，特色甩面筋放到胡辣湯裡面，搭配杠子油條，美好的一天才這裡開始。

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